Una ricetta profumata e gustosa, adatta sia per il petto di maiale che per la pancetta pulita. Conservare in frigorifero e servire sul pane o aggiungere ai piatti. Un vero sapore!
INGREDIENTE:
– 2 kg di petto di maiale;
– 4 spicchi d’aglio;
– 4 foglie di alloro;
– 20 grani di pepe nero;
– 1 litro d’acqua;
– 90 g di sale;
– 4 vasetti da 0,5 litri.
COTTURA:
1. Tagliare il petto di maiale a pezzi di medie dimensioni in modo che entri nei barattoli.
2. Disporre la carne nei barattoli il più compatti possibile, aggiungere una foglia di alloro ciascuno, uno spicchio d’aglio e qualche grano di pepe nero.
3. Aggiungere l’acqua e il sale in una casseruola, metterla sul fuoco e portare a ebollizione in modo che tutto il sale si sciolga.
4. Versare la salamoia nei barattoli. Inserire la coda di un cucchiaio sui bordi dei barattoli fino alla base, in quanto è molto importante che la salamoia penetri tra ogni pezzo di pancetta e lo ricopra completamente.
5. Aggiungere i coperchi e mettere i barattoli in una casseruola foderata con un canovaccio alla base. Versare l’acqua in modo che raggiunga sotto i coperchi e portare a ebollizione.
6. Non appena l’acqua ha raggiunto il primo bollore, lasciarla bollire per altre due ore. Idealmente, con il coperchio coperto, a fuoco medio.
7. Rimuovere i barattoli e chiudere bene i coperchi. Capovolgerli, avvolgerli con un canovaccio e lasciarli raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi trasferirli in frigorifero.
Când vă vine gustul, deschideți un borcan și savurați pe pâine această bunătate de slănină. De asemenea, o puteți adăuga în bucatele precum hrișca, cartofii scăzuți sau pastele.
Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!
