Questa ricetta della torta al cocco, l’ho davvero cercata lontano, circa 50 anni fa per la precisione.
Ricetta della mamma degli anni ’50 e ’60, questa torta salata molto ricca e cremosa è piacevolmente impreziosita dal cocco.
Ingredienti:
400 ml di latte di cocco (14 once)
400 ml di crema per caffè al 10% (14 once di metà e metà) – qualsiasi panna liquida al 10% andrà bene
2 uova
150 g di zucchero bianco (3/4 di tazza)
65 g di amido di mais o amido di mais (1/2 tazza)
1 barattolo di glassa Betty Crocker come Fluffy White o Philadelphia, o glassa di meringa dolce a scelta
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 crosta di torta preconfezionata Cracker Graham,
22,5 cm di diametro
100 g di cocco grattugiato (da 1 1/4 a
1 1/2 tazze)
Preparazione:
Prendi una padella
Aggiungere il latte di cocco, la panna, l’amido di mais, lo zucchero, il sale e le uova
Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente
Quando il composto inizia a bollire e si è addensato abbastanza, toglilo dal fuoco (stiamo cercando un po’ di consistenza da salsa olandese)
Aggiungere l’estratto di vaniglia e 3/4 del cocco
Versare sopra la crosta della torta
Mettete in frigo per almeno 4 ore
Preriscalda il forno a 175 ° F (350 ° C)
Distribuire il resto del cocco sulla teglia
Tostare il cocco fino a doratura
Spalmare la glassa sulla torta
Cospargere la torta con il cocco tostato
Servire mentre il composto è ancora chiuso
