Questi peperoncini marinati sono molto profumati e gustosi. Si abbinano perfettamente a zuppe e stufati.
INGREDIENTE:
-2 kg di peperoncino;
-2 fasci di sedano o aneto;
-2-3 teste d’aglio;
-peperoncino – facoltativo;
-1 cucchiaino di pepe nero in grani;
-1 cucchiaino di bacche di pimento;
-1/2 cucchiaino di senape in grani – facoltativo;
-1/2 cucchiaino di bacche di coriandolo;
-5 foglie di alloro.
Per la marinata:
-2 cucchiai di zucchero;
-2 cucchiai di sale grattugiato;
-250 ml di aceto al 9%;
-250 ml di acqua;
-250 ml di olio.
COTTURA:
1.Tagliare il sedano a pezzi grossi, l’aglio a lame e il peperoncino a rondelle spesse.
2.Tagliare la maggior parte della spina dorsale dei peperoncini, mantenendo solo un piccolo gambo, quindi intagliare le punte o praticare una lunga incisione al centro.
3.Prendere una padella profonda in cui versare l’aceto, l’acqua e l’olio. Aggiungere lo zucchero, il sale, l’alloro, il pepe nero, il pimento, le bacche di senape e il coriandolo. Incorporare la marinata, quanto basta per sciogliere lo zucchero e il sale, quindi portarla a ebollizione.
4.Aggiungere i peperoni in uno strato e sbollentarli per 2 minuti per lato. Non dimenticare di coprire la padella con un coperchio, in modo che l’aceto non evapori. Togliete il primo lotto di peperoncini in una ciotola e fate lo stesso con le porzioni successive.
5.Unire l’aglio con le verdure e i peperoncini. Aggiungere il composto alla marinata e stufare per 2-3 minuti.
6.Trasferire la marinata con le verdure nella ciotola del peperoncino e mescolare con cura. Puoi rimuovere le foglie di alloro.
7.Mettere i peperoncini in contenitori ermeticamente chiusi e il giorno dopo sono pronti per essere serviti.
8.Per l’inverno, distribuire uniformemente i peperoncini e la marinata in barattoli.
9.Mettere i barattoli nella casseruola, sul fondo del quale mettere un canovaccio, versare l’acqua, fino a sotto le spalle, e coprire i barattoli con i coperchi. Portare l’acqua a ebollizione e sterilizzare i barattoli da 0,5 l per 15 minuti.
10.Quindi chiuderli ermeticamente.
Un antipasto bello, gustoso, speziato e appetitoso.
Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!
