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Non c’è dispensa senza pomodori e cetrioli marinati. Che ne dici di marinare insieme le verdure, abbinandole a peperoncino e cipolle?

INGREDIENTI (PER 1 BARATTOLO DA 1,5L):

-10-12 cetrioli;

-6-7 pomodori;

-15 grani di pepe nero;

-5 bacche di pimento;

-1 cucchiaino di coriandolo;

-3 spicchi d’aglio;

-1 peperoncino,

-2 rondelle di cipolla;

-1-2 foglie di alloro;

-30 cm di foglie di rafano;

-1 fiore o 1 ciocca di aneto;

-2-3 foglie di ribes;

-2-3 foglie di ciliegio.

Per la marinata a 1l d’acqua:

-1l di acqua;

-4 cucchiai di zucchero (100 gr);

-2 cucchiai di sale (60 gr);

-80 gr di aceto al 9%.

COTTURA:

1. Lavare accuratamente i barattoli, sterilizzarli come al solito. Far bollire i coperchi per 3-5 minuti.

 

2. Immergere i cetrioli in acqua fredda per 2 ore.

3.La fondo dei vasetti, aggiungere l’aglio, l’alloro, l’aneto, le foglie di ciliegio e ribes, le foglie di rafano spezzettate o tagliate, le cipolle, il pepe nero, il pimento e il coriandolo.

4.Posizionare i cetrioli in verticale, quindi 1 peperoncino e i pomodori. Aggiungete ancora 1 foglia di alloro, 1 cipolla tonda, 1 spicchio d’aglio tagliato a lame, il rafano e l’aneto.

5.Riempire i barattoli con acqua bollente, coprirli con i coperchi ma non avvitarli e lasciare le verdure per 15 minuti.

6.Scolare il liquido dai vasetti e aggiungere sale e zucchero, a seconda del volume ottenuto.

Consiglio. Puoi aggiungere acqua se non hai una quantità fissa di marinata. Ad esempio, se hai scolato solo 900 ml di liquido, versa altri 100 ml di acqua e aggiungi le quantità necessarie di zucchero e sale.

7.Mescolare e portare a ebollizione la marinata. Quindi versare l’aceto e portare nuovamente a ebollizione la marinata.

8.Versare la marinata bollente nei barattoli, chiuderli bene e capovolgerli. Copritele con qualcosa di caldo e lasciatele raffreddare lentamente.

Consegnare la lattina al luogo di conservazione. I pomodori e i cetrioli marinati si trovano molto bene a temperatura ambiente.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!