La ricetta perfetta della torta al limone: i fan della classica torta della nonna saranno felici di scoprire questa versione delicata e profumata, condita con tanto lemon curd.

Il succo di limone viene utilizzato nella pasta frolla e naturalmente nella crema, per un sapore autentico. Questa torta può essere servita come dessert per un’occasione speciale, o semplicemente per una merenda sana e deliziosa.

Seguitemi in cucina per scoprire questa ricetta facile con ingredienti semplici e genuini!

Ingredienti:

Per la pasta frolla al limone:

_ 300 g di farina T45

_ 150 g zucchero a velo

_ 1 limone (succo e scorza grattugiata)

_ 125 g di burro

_ 1 uovo

Lemon curd:

_ 3 tuorli d’uovo

_ 1 limone (succo e scorza grattugiata)

_ 60 g di zucchero

_ 500 ml di latte intero

_ 50 g amido di mais (maizena)

Per la decorazione:

_zucchero a velo

_Ingranaggi

Preparazione:

Pasta frolla al limone:

  1. In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.
  2. Aggiungete la scorza grattugiata e il succo di limone, e continuate a lavorare il composto con un cucchiaio di legno.
  3. Aggiungete l’uovo, mescolate, poi aggiungete la farina setacciata e impastate il tutto.
  4. Formate un panino, avvolgetelo nella pellicola trasparente
  5. e mettetela in frigo per almeno 30 minuti.

Per il lemon curd:

  1. In una casseruola capiente versate il latte e mettetelo sul fuoco a fuoco medio.
  2. Nel frattempo, in una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero.
  3. Aggiungere il succo e la scorza del limone, mescolare bene, quindi aggiungere la farina o l’amido di mais.
  4. Mescolate ancora fino ad ottenere un composto liscio e fluido.
  5. Togliete il latte dal fuoco e versatelo gradualmente nel composto di uova, mescolando continuamente.
  6. Rimettete la crema sul fuoco a fuoco basso e mescolate continuamente fino a quando non si addensa.
  7. Versate la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare
  8. temperatura ambiente, quindi coprire la superficie con pellicola trasparente e
  9. Conservatelo in frigo per qualche ora prima dell’utilizzo.

Per la torta:

  1. Prendete la pasta frolla e dividetela in due parti.
  2. Stendete un primo disco di pasta frolla con l’aiuto del mattarello e un po’ di farina, fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm.
  3. Trasferite la pasta frolla in una tortiera imburrata e infarinata.
  4. Bucherellate il fondo e i bordi con una forchetta, quindi versate all’interno il lemon curd ormai caldo.
  5. Livellare bene la superficie.
  6. Stendete un secondo disco di pasta frolla con il mattarello e adagiatelo sopra il lemon curd.
  7. Sigillate molto bene i bordi, quindi cospargete la superficie della torta con i pinoli.
  8. Pressate leggermente per farli aderire o spennellate la superficie con un po’ d’acqua prima di aggiungerli.
  9. Cuocete in forno statico a 180°C (gas mark 6) per circa 35 minuti.
  10. Se notate che la superficie si sta dorando, coprite con un foglio di alluminio fino a fine cottura.
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