Copy

L’insalata preparata secondo questa ricetta è molto gustosa, aromatica e di bell’aspetto!

INGREDIENTE:

-2 kg di melanzane;

-1 kg di pomodori;

-1 kg di peperoni dolci (meglio se di colori diversi);

-500 g di cipolle;

-2 teste d’aglio;

-100 g di prezzemolo fresco e coriandolo;

-2 cucchiaini grattugiati di sale non iodato (+ per salare le melanzane e aggiungerle tra gli strati dell’insalata);

-250-300 ml di olio di semi di girasole raffinato — per friggere.

Le verdure vengono pesate dopo la pulizia!

Da questi ingredienti otterrete 6 vasetti da 500 ml di lattuga.

COTTURA:

1.Rimuovere le estremità delle melanzane e pulirle parzialmente dalla buccia in modo da dare loro un aspetto striato. Tagliatele a rondelle spesse circa 1 cm. Cospargeteli di sale e lasciate che rilascino il loro succo nel corso di 10-15 minuti. Dopodiché, asciugali con l’aiuto di carta assorbente.

2.Pulire i peperoni da gambi, semi e coste. Tagliate ogni peperone in 6 parti longitudinali.

3.Tagliare la cipolla a mezzelune sottili.

4.Sbucciare i pomodori, scottandoli in anticipo, e pulirli dai semi. Tagliatele a pezzi.

5.Tritare il prezzemolo e il coriandolo.

6.Passare l’aglio attraverso lo spremiaglio.

7.Mettere i pomodori in un brandy o in una casseruola. Cuocetele per 20 minuti dal momento dell’ebollizione, a fuoco basso, sotto il coperchio, mescolando spesso. Alla fine aggiungete 2 cucchiaini di sale uniodizzato. Mescolate e prendete la salsa ottenuta dal fuoco.

8.Prăjiți vinetele într-o cantitate mică de ulei, pe foc mare, timp de câte 2 minute pe fiecare parte.

9.Prăjiți ceapa în puțin ulei până va deveni semitransparentă.

10.Prăjiți ardeii dulci într-o cantitate mică de ulei, pe foc mare, timp de câte 1 minut pe fiecare parte.

11.Asamblați conservele: puneți 2 linguri de sos de roșii, o linguriță de verdețuri mărunțite și o linguriță de usturoi pisat în fiecare borcan sterilizat, cu volumul de 500 ml.

12.Adăugați un strat de vinete.

13.Răspândiți puțină ceapă prăjită pe stratul de vinete.

14.Adăugați 2 bucăți de ardei pe stratul de ceapă. Presărați-le cu un praf de sare.

15.Adăugați încă un strat de vinete.

16.Răspândiți 2 linguri de sos de roșii pe cel de-al doilea strat de vinete. Adăugați încă o linguriță de verdețuri mărunțite și o linguriță de usturoi pisat.

17.Următorul strat va fi reprezentat de 2 bucăți de ardei dulce. Presărați-l cu un praf de sare.

18.Adăugați încă puțină ceapă prăjită și ½ linguriță de usturoi pisat.

19.Urmează încă un strat de vinete, o linguriță de verdețuri mărunțite, puțină ceapă prăjită, 3 linguri de sos de roșii, un praf de sare și o linguriță de verdețuri mărunțite.

20.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, fără să le închideți ermetic și puneți-le într-o cratiță încăpătoare, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă în ea, astfel încât aceasta să acopere ¾ din înălțimea borcanelor.

21.Sterilizați viitoarele conserve timp de 30 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic. Verdețurile din ele trebuie să-și modifice culoarea.

22.Scoateți-le pe rând din apă și închideți-le îndată ermetic.

23.Abbassare i coperchi e avvolgerli con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

24. Mettere il cibo in scatola nel luogo di conservazione (in un luogo fresco)!

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!