La carne di maiale è senza dubbio la preferita dei rumeni quando si tratta del pranzo di Natale. La maggior parte dei piatti tradizionali hanno come ingrediente principale la carne di maiale, quindi è insostituibile in questo periodo.
Anche se la maggior parte dei rumeni sceglie di non allevare maiali nel proprio cortile, ci sono innumerevoli posti sul mercato dove è possibile acquistare carne di maiale. Tuttavia, gli esperti avvertono che non tutti i rivenditori offrono carne sana e fresca.
Affermano che ci sono situazioni in cui la carne malata non è stata smaltita, ma messa in vendita. Inoltre, sono molti i prodotti trasformati che possono incidere notevolmente sulla salute dei consumatori.
Come scegliere la carne di maiale fresca
Per cominciare, è molto importante non acquistare carne da aree sospette che non sono adeguatamente autorizzate o gestite. Una di queste situazioni da evitare è comprare la carne dai “bagagli delle auto”.
Questi tagli di carne possono essere raffermo e conservati in condizioni antigeniche. Inoltre, potrebbe trattarsi di carne la cui trichina non è stata testata, rischiando di far ammalare tutta la famiglia.
Pertanto, la carne di maiale può essere acquistata presso negozi, macellerie e mercati appositamente allestiti per la vendita di prodotti di origine animale, avendo cura di identificare sulla confezione il bollo sanitario-veterinario.
La scandalosa rivelazione di un macellaio prima delle feste: “Quando vediamo il cancro nella carne di maiale…”
L’uomo, che esercita questo mestiere da 30 anni, ha raccontato cosa succede alla carne malata, letteralmente, di un animale.
Ha affermato che quando c’è il cancro nella carne di maiale, questa non viene gettata nella spazzatura, ma viene venduta ai clienti.
I pezzi di maiale devono essere di colore rosa, sodi con fibre dense e non attaccarsi alle dita. Il colore dipende anche dall’età dell’animale, essendo più chiaro se il maiale era giovane.
Se avete bisogno di pezzi di grasso, per esempio per fare lo scalogno , il grasso deve essere bianco o bianco-rosato e lasciare le dita leggermente unte al tatto.
Se premendo la carne con le dita ritorna velocemente alla sua forma originale, allora è fresca. Inoltre, la carne di maiale che presenta buchi nella composizione, con accumuli di grasso o acqua sotto la membrana, non è affatto consigliata.
Non acquistare carne di maiale confezionata se la confezione è strappata. Inoltre, deve essere refrigerato il prima possibile, quindi assicurati di aver fatto tutti gli acquisti in anticipo.
Il prezzo della carne di maiale è esploso prima di Natale
Sebbene i piccoli allevatori di suini stiano riducendo il prezzo dei suini vivi per garantire che non rimangano prodotti invenduti, nei supermercati il prezzo della carne di maiale, per lo più importata, è esploso a dicembre.
Dal vivo, un chilogrammo di carne di maiale viene venduto a un prezzo compreso tra 10 e 17 lei al chilogrammo, ma in alcune regioni la carne di maiale è diventata più cara di una percentuale del 25%, ovvero 3 lei al chilogrammo.
Anche se i pezzi di carne già affettati che si trovano sugli scaffali dei negozi sono molto più facili da maneggiare, alcuni rumeni preferiscono il sapore del maiale fresco, quindi scelgono di acquistare maiali vivi.
Tuttavia, a causa dell’aumento dei prezzi, hanno finito per acquistare solo mezzo maiale, ovvero una differenza totale di 400 lei per un maiale da 100 chilogrammi rispetto all’anno scorso.
