Durante questo periodo, il succo d’uva è considerato non solo una bevanda meravigliosa, ma anche un alimento meraviglioso. Popolarmente il succo d’uva si chiama mosto ed è una bevanda dolce, leggermente acida e deliziosa.
Must è una bevanda ricca di benefici
Il siero di latte contiene una varietà di vitamine, minerali e antiossidanti, che lo rendono considerato un alimento meraviglioso. Mantiene il suo stato solo per pochi giorni perché, dopo la fermentazione, si trasforma in vino.
Il mosto contiene potenti antiossidanti chiamati polifenoli, noti per combattere lo stress ossidativo e ridurre il rischio di malattie croniche. Inoltre, grazie alle vitamine, ai minerali e ai principi attivi, il mosto svolge un’azione diuretica, disintossicante e antinfiammatoria.
Così rafforza il sistema cardiovascolare, abbassa il colesterolo, rafforza il sistema immunitario, disintossica, combatte le infezioni del tratto urinario, favorisce la digestione, aiuta l’attività cerebrale e aumenta i livelli di energia.
Anche se in passato si gustava il mosto solo per pochi giorni perché dopo la fermentazione si trasformava in vino, oggi esistono diversi modi per conservare il mosto durante l’inverno.
Questi sono molto semplici, non richiedono l’utilizzo di prodotti chimici, ma solo di pochi elementi facilmente reperibili in casa.
Metodi di conservazione del mosto per l’inverno
Conservazione mediante congelamento
Per congelare il mosto è necessario tenere a mente alcuni semplici consigli. Innanzitutto il mosto viene chiarificato per 1-2 giorni, al fresco. La temperatura non deve superare i 10 gradi Celsius.
Inoltre, le bottiglie o i contenitori in cui viene versato il mosto non devono essere pieni. Si mantiene uno spazio di due o tre dita perché, quando ghiaccia, il mosto si espande e può esplodere.
Se queste condizioni sono soddisfatte, può essere messo nel congelatore e tirato fuori qualche ora prima del consumo per scongelarlo solo a temperatura ambiente.
Se provi ad accelerare lo scongelamento con acqua calda, rischi che il mosto fermenti e esploda quando togli il tappo.
Conservazione con l’aiuto dell’aspirina
Se accetti di utilizzare un piccolo aiuto, puoi utilizzare un grammo di aspirina. Per un risultato ottimale sciogliere un grammo di aspirina in un litro di mosto fresco messo a fuoco.
Lasciare il mosto a fuoco basso per alcuni minuti finché non si avvicina al punto di ebollizione. Quindi versare il contenuto sul resto del mosto.
Come conservare il mosto durante l’inverno?
Conservazione mediante bollitura
Per utilizzare questo metodo bisognerà evitare l’uso di contenitori e utensili in ferro per non pregiudicarne la qualità. Pertanto, puoi utilizzare una ciotola smaltata e un cucchiaio di legno.
Mettete il mosto nella pentola, a fuoco basso, finché la temperatura del liquido non avrà raggiunto i 90 gradi. Quindi, versare il mosto nelle bottiglie e chiuderle ermeticamente. Per non fermentare, avvolgere le bottiglie in coperte, in più strati, per un lento raffreddamento.
Il mosto viene conservato in luogo ombreggiato e fresco dove la temperatura non supera i 18 gradi centigradi.
Conservazione del mosto con rafano
Questo metodo è apprezzato solo da chi non disdegna la commistione tra il gusto del rafano e quello del mosto. Avrai bisogno di 100 grammi di rafano grattugiato per 10 litri di mosto.
Dopo che il mosto è diventato limpido, si versa in un semibicchiere, insieme al rafano grattugiato su una grattugia piccola, e si lascia riposare per due settimane. Il liquido viene poi filtrato, versato in bottiglie con tappo in sughero e conservato in uno spazio fresco e ombreggiato.
