La raccolta dell’uva è una delle usanze più interessanti del Paese, che si sta avvicinando rapidamente. Manca poco prima di bere vino e mosto della nostra cultura, ma dobbiamo sapere che in diverse zone del Paese si tengono conto di diverse tradizioni.
Le più importanti tradizioni della vendemmia
È noto che tutto il mese di settembre, fino all’inizio di ottobre, è dedicato alla raccolta delle viti. Durante questo intervallo i padroni di casa si occupano di raccogliere l’uva e di trasformarla in mosto, poi in vino. Si dice che sia meglio raccogliere la vite dopo il 14 settembre, giorno dell’Esaltazione della Santa Croce. La festa è chiamata anche Cârstovul o Ostrovul viilor, Viniţel o Viniceriu.
Prima che inizi la vendemmia, i contadini portano il sacerdote a consacrare la vigna e anche le botti in cui verrà poi posto il vino. Si dice che l’uva sarà ben accolta da Dio e che il vino verrà molto migliore se si leggono i frutti. In alcune zone gli adulti tagliano i grappoli, mentre i bambini raccolgono le bacche che restano a terra e sono una sorta di aiuto per gli adulti.
Dopo la raccolta, la sera, le persone si riuniscono vicino alle case, attorno al fuoco, distribuiscono l’uva in elemosina per le anime dei defunti tra noi e preparano il mosto. Si dice che chi fa l’elemosina avrà nell’anno venturo un raccolto ancora più ricco.
In alcune zone, soprattutto in Oltenia, si lasciano sulla vite gli ultimi grappoli, che sono “l’uva di Dio”. Per i rumeni il vino è un alimento importante, indispensabile nelle feste più importanti, anche durante la Comunione, i battesimi, i matrimoni o i funerali.
Come fare il vino correttamente
In alcune zone l’uva viene pigiata con i piedi. Si dice che sia bello mettere alle stampe ragazze grosse e maritabili che fanno il vino migliore. Si vestono con costumi popolari e si mettono al lavoro. Perché il vino sia buono, l’uva deve essere ben matura e bisogna aggiungere quanto più zucchero possibile, in modo che non diventi acida.
Inoltre, gli specialisti dicono che l’uva raccolta non dovrebbe mai essere lasciata per più di otto ore prima di essere pigiata. Se vengono messi in sacchetti di plastica, non devono superare le 4 ore.
Nella tradizione popolare il mosto viene tenuto nelle vinacce per 10-12 giorni, ma gli esperti dicono che deve essere svinato dopo al massimo due giorni. Il vino viene filtrato attraverso una garza o filtri speciali, che sono piuttosto costosi.
