Piccante, saporito e delizioso! Un ottimo spuntino!
INGREDIENTE:
-130-150 g di aglio;
-un peperoncino (facoltativo);
-un grande mazzetto di aneto e prezzemolo (potete usare coriandolo, sedano o altre verdure, che vi piacciono);
-1/2 cucchiaio di coriandolo macinato;
-un cucchiaio di luppolo Suneli;
-3-4 peperoni verdi;
-2 kg di melanzane;
-50 ml di olio di semi di girasole raffinato;
-2 cucchiai di sale non iodato;
-1,5 cucchiai di aceto al 6% o 1 cucchiaio di aceto al 9% – per ogni barattolo da 1 litro.
COTTURA:
1.Tagliare le melanzane a rondelle spesse 2 cm. Quindi tagliare incompletamente ogni giro a metà (in direzione longitudinale).
2.Mettere il colino fumante in una casseruola e versarvi sotto un po’ d’acqua. Adagiate le rondelle di melanzane sul setaccio, cospargendole di sale (in totale abbiamo usato un cucchiaio di sale). Coprite la casseruola con un coperchio e lessate le melanzane a vapore per circa 5 minuti dal momento dell’ebollizione dell’acqua, fino a quando non saranno semicotte. Verificate la loro prontezza pungendoli con uno stuzzicadenti o una forchetta.
3.Transferați-le într-un bol și lăsați-le să se răcească.
4.Treceții ardeii grași, ardeiul iute (cu tot cu semințe), usturoiul, mărarul și pătrunjelul prin mașina de tocat carne. Puneți-i într-un bol. Adăugați o lingură de sare neiodată, coriandrul măcinat, hameiul suneli și uleiul rafinat de floarea-soarelui. Amestecați foarte bine.
5.Umpleți rondelele duble de vinete cu compoziția de verdețuri. Puneți-le în borcane bine spălate, presându-le puțin cu lingura, ca să fie așezate cât mai compact.
6.Adăugați oțetul în borcane.
7.Acoperiți-le cu capace sterilizate și puneți-le pe o tavă. Introduceți-le în cuptorul rece. Apoi setați-i temperatura la 140°C și sterilizați viitoarele conserve pe parcursul a 60 minute.
Ca să evitați afumarea capacelor, acoperiți-le cu folie de aluminiu înainte de a le pune în cuptor.
8.Scoateți borcanele din cuptor. Înlocuiți capacele lor cu alte capace sterilizate și închideți-le ermetic.
9.Giratele con i coperchi abbassati e avvolgetele con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.
10.Mettere il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.
Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!
