Questa dolcezza d’uva è una delle più raffinate e delicate e può essere utilizzata per molti dolci e torte.
INGREDIENTE:
– 3 kg di uva Isabella;
– 300 g di zucchero per 1 kg;
– 10 g di pectina per 1 kg;
COTTURA:
1. Lavare bene l’uva e scolarla.
2. Scegli chicco per chicco dal grappolo d’uva.
3. Trasferisci l’uva in una pentola che puoi mettere sul fuoco sul fuoco e scaldare gli acini fino a quando non bolle. Dopodiché, mescola un po’ la composizione con il frullatore in posizione verticale.
4. Prelevare un po’ della composizione ottenuta con un mestolo e filtrarla attraverso un colino metallico. Cospargere con una spatola in modo che nel setaccio rimangano solo i semi e la buccia delle bacche.
5. Turnați pasta obținută într-o oală și puneți-o la foc să fiarbă timp de 5 minute.
6. Pentru a obține un gem cu o consistență asemănătoare cu jeleul sau marmelada, este nevoie să adăugați pectină sau gelfix de la Dr. Oetker. Raportul de adăugare a pectinei este o lingură cu vârf la un kg de bobițe. Astfel, într-un bol amestecați 3 linguri de pectină cu 300 g de zahăr.
7. După ce pasta de struguri a fiert 5 minute, adăugați amestecul de zahăr și pectină, amestecați și lăsați să mai fiarbă încă 5 minute.
8. Adăugați gemul în borcane cu ajutorul unei pâlnii și le închideți-le etanș.
Când se răcește complet, datorită pectinei, gemul se face dens și gros. Este foarte aromat și gutos.
Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!
