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Ha un gusto piccante adatto e si sposa perfettamente con piatti di carne, patate e pasta. Può anche svolgere il ruolo di qualsiasi tipo di guarnizione.

INGREDIENTE:

– 2 kg di ciambelle;

– 0,8 kg di mele acide prive del torsolo;

– 0,8 kg di peperoni denocciolati;

– 0,8 kg di carote pelate;

– 1-2 peperoncini;

– 150-200 g di aglio sbucciato;

– 150 ml di olio vegetale di semi di girasole;

– 50-60 g di sale;

– 150 g di zucchero;

– 40 ml di aceto al 9% (60 ml di aceto di mele al 6%).

COTTURA:

1. Tritare tutte le verdure usando un tritacarne o come preferisci. Per prima cosa tritate l’aglio e mettetelo da parte su un piatto; Ti servirà a fine cottura. Il resto degli ingredienti tritateli in una casseruola di almeno 7 litri.

2. Mettere sul fuoco, aggiungere 150 ml di olio vegetale, 50-60 g di sale e 150 g di zucchero. Mescolate molto bene il tutto e, dopo la prima ebollizione, lasciate bollire per un’altra ora a fuoco medio con il coperchio coperto.

3. Apoi adăugați usturoiul și 40 ml de oțet de 9%, care poate fi înlocuit cu oțet de mere de 6%, de care veți avea nevoie doar de 60 ml. Amestecați totul și fierbeți la foc mediu încă 20 minute.

4. Între timp, pregătiți borcanele – sterilizați-le și fierbeți capacele.

5. Fără a opri focul, turnați zacusca fierbinte în borcane, închideți capacele etanș, întoarceți-le cu capul în jos și înfășurați-le cu o pătură.

Da questa quantità di ingredienti otterrete poco più di 3,5 litri di zacusca deliziosa e molto gustosa!

Grazie all’uso di mele verdi acide contenenti pectina, la zacusca fredda diventa più spessa e assomiglia di più al caviale vegetale, che può essere applicato su un pezzo di pane e mangiato con piacere.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!