Oggi vi propongo una deliziosa ricetta a base di pancetta di maiale con riso glutinoso, un piatto tradizionale asiatico apprezzato per la sua consistenza tenera e il sapore ricco. Questo piatto è ideale per intrattenere gli ospiti o per un pasto in famiglia.

Ingredienti necessari

Per preparare questo piatto avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • Pancetta di maiale (circa 500 g)

  • Riso glutinoso (300 g)

  • Uova (2)

  • Amido di mais (1 cucchiaio)

  • Olio da cucina (per friggere)

  • Salsa di soia leggera (2 cucchiai)

  • Salsa di soia scura (1 cucchiaio)

  • Salsa di ostriche (1 cucchiaio)

  • Sale (a piacere)

  • Zucchero (1 cucchiaio)

  • Pasta di soia fermentata (1 cucchiaio)

  • Zenzero fresco (1 pezzo)

  • Scalogni (2)

  • Semi di sesamo (per guarnire) 

Preparazione della pancetta di maiale

  1. Preparazione della carne : tagliare la pancetta di maiale in pezzi di dimensioni uniformi.

  2. Marinata : in una ciotola, mescolare la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, la salsa di ostriche, lo zucchero, la pasta di soia fermentata, lo zenzero grattugiato e gli scalogni tritati finemente.

  3. Marinatura della carne : Mettere i pezzi di pancetta di maiale in questo composto e lasciar marinare per almeno 30 minuti. 

Preparazione del riso glutinoso

  1. Ammollo : sciacquare il riso glutinoso sotto l’acqua fredda finché l’acqua non diventa limpida.

  2. Ammollo prolungato : lasciare il riso in ammollo in acqua fredda per circa 4 ore o per tutta la notte, per ottenere una consistenza migliore.

  3. Cottura a vapore : scolare il riso e metterlo in un cestello per la cottura a vapore rivestito di foglie di banano o in un panno pulito. Coprite e fate cuocere a vapore per 30-40 minuti, mescolando a metà cottura per garantire una cottura uniforme.

Preparazione delle uova

  1. Cottura delle uova : far bollire le uova in una pentola d’acqua per 10 minuti per ottenere uova sode.

  2. Raffreddamento : una volta cotte, immergere le uova in acqua fredda per sbucciarle più facilmente.

  3. Sbucciatura : sbucciare le uova e metterle da parte.

Assemblaggio del piatto

  1. Preparazione delle polpette : in una ciotola, mescolare il riso glutinoso cotto con l’amido di mais.

  2. Modellazione : prendi una porzione di questo composto e appiattiscilo nel palmo della mano. Disporre al centro un pezzo di pancetta di maiale marinata e un uovo sodo. Richiudere il riso attorno al ripieno fino a formare una palla compatta.

  3. Cottura : Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Friggere le polpette fino a quando saranno dorate e croccanti all’esterno. 

Servizio

Disponete le polpette su un piatto da portata e cospargetele con semi di sesamo tostati per un tocco di croccantezza e sapore. Servire caldo con verdure saltate o una salsa di soia leggera per completare questo delizioso pasto.

Questo piatto, con la sua tenera pancetta di maiale e il saporito riso glutinoso, offre un’esperienza culinaria ricca di consistenze e sapori. È perfetto per le occasioni speciali o per chiunque voglia scoprire la ricchezza della cucina asiatica.

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