Oggi vi proponiamo una deliziosa ricetta per preparare la carpa erbivora in casseruola, ispirata alla tradizione culinaria cinese. Questo piatto esalta la tenerezza della carpa, esaltata dalle spezie e dalle verdure fresche, offrendo un’esperienza di gusto ricca e confortante.

Ingredienti

Per 4 persone:

  • 1 carpa erbivora (circa 1 kg), squamata ed eviscerata

  • 2 cucchiai di salsa di soia

  • 2 cucchiai di salsa di ostriche

  • 1 cucchiaio di marinata di Orleans (o marinata a scelta)

  • 1 cipolla tritata

  • 1 peperone verde, tagliato a striscioline

  • 2 spicchi d’aglio tritati

  • 1 pezzo di zenzero fresco (circa 3 cm), grattugiato

  • 100 g di funghi enoki (o altri funghi a scelta)

  • 2 cucchiai di olio da cucina

  • 1 cucchiaio di vino da cucina (o vino bianco secco)

  • Sale e pepe a piacere 

Preparazione

Fase 1: Preparazione della carpa

Iniziamo pulendo accuratamente la carpa. Togliere le squame, le branchie e i visceri. Sciacquare abbondantemente sotto l’acqua fredda e asciugare con carta assorbente. Per una cottura uniforme, tagliare la carpa in pezzi di uguali dimensioni. 

Fase 2: Marinata

In una ciotola, mescolare la salsa di soia, la salsa di ostriche e la marinata di Orléans. Aggiungere i pezzi di carpa e lasciarli marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, idealmente da 1 a 2 ore, in modo che i sapori possano insaporirsi bene. 

Fase 3: Preparazione delle verdure

Mentre la carpa di mare cuoce, affettate la cipolla, tagliate il peperone a striscioline e tritate l’aglio. Grattugiare lo zenzero fresco. Pulire i funghi enoki tagliandoli alla base e separandoli delicatamente. 

Fase 4: Cottura

Scaldate l’olio in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare finché non diventa traslucida. Aggiungere l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato e soffriggere per 1 o 2 minuti, finché non saranno profumati. 

Aggiungere i pezzi di carpa marinati nella casseruola e farli rosolare leggermente da entrambi i lati. Aggiungere le striscioline di peperone e i funghi enoki. Aggiungere il vino da cucina e condire con sale e pepe a piacere. 

Coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, finché la carpa non sarà cotta e le verdure saranno tenere.

Servizio

Servite la carpa nutrita con erba ben calda in una casseruola, accompagnata da riso bianco al vapore o da tagliatelle fritte per un pasto completo. Per chi ama i sapori piccanti, questo piatto può essere gustato anche con una salsa piccante fatta in casa.

Consiglio

  • Per un tocco di originalità, potete aggiungere a fine cottura delle erbe fresche come il coriandolo o il basilico thailandese.

  • Se preferite una salsa più densa, potete addensare il brodo con un cucchiaio di amido di mais diluito in un po’ di acqua fredda prima di aggiungerlo alla casseruola.

  • Questo piatto si presta anche a varianti con altri tipi di pesce d’acqua dolce, come la tilapia o il pesce gatto, a seconda dei gusti.

Questa casseruola di carpa erbivora offre una splendida combinazione di sapori umami, speziati e leggermente dolci, tipici della cucina cinese. È perfetto per un pasto in famiglia o con gli amici, portando calore e convivialità sulla vostra tavola.

Buon appetito!

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