La prima fase di How to Make Chorizos richiede un ampio spazio, con lavandino, tavolo, acqua e ventilazione installati, per non parlare dell’igiene, poiché lavoreremo con la produzione alimentare.
Dopo questo passaggio passeremo agli ingredienti e agli strumenti che verranno utilizzati nella preparazione del chorizo.
- Carne di maiale;
- Grasso animale;
- Lei;
- Sal;
- erba cipollina;
- Prezzemolo;
- Pepe nero;
- Liquido da miscelare: acqua o vino;
- Involucri naturali o sintetici commestibili;
- Contenitori per conservare gli ingredienti;
- Coperto;
- Guanti;
- stoppino,
- Tritacarne.
Come preparare i chorizos – Produzione
Dopo aver separato tutti gli ingredienti, il passo successivo per sapere come preparare i chorizos è la carne macinata. Bisogna analizzare il valore della carne, perché se non è adatta la qualità non sarà delle migliori e potrebbe esserci qualche danno.
Congelare carne intera e grasso. Conservare in sacchetti o barattoli di plastica e riporre nel congelatore finché non si forma il ghiaccio sia sulla carne che sul grasso.
Come macinare la carne
Il passaggio successivo in Come preparare i chorizos è macinare la carne. Per fare questo, togliere dal congelatore, lasciare scongelare a temperatura ambiente, pulire tutte le parti del tritacarne, lavarlo con acqua calda e aceto bianco per disinfettarlo. Quindi macinare la carne e il grasso fino a macinarli completamente. Quindi basta condirlo.
Condimento per carne
Metti la carne macinata e il grasso in una ciotola, indossa i guanti e mescola la carne e il grasso fino a quando non saranno ben amalgamati. Il punto consigliato è che il grasso non appaia e la carne sia visibile.
Aggiungere i condimenti nel seguente ordine: sale, pepe nero, mescolare fino ad assorbimento da parte della carne, quindi aggiungere l’erba cipollina, il prezzemolo e mescolare ancora. Lasciare riposare per 20 minuti.
Aggiungere acqua o vino, mescolare bene, ma non lasciarlo troppo bagnato. Tenete da parte e dopo qualche minuto eliminate il liquido in eccesso.
Ripieno di chorizo
Una volta condita la carne, è il momento di confezionare il chorizo. Per fare questo, mettete la carne in budelli sintetici o animali e riempitene il contenuto, facendo attenzione a non far scoppiare i budelli.
Puoi scegliere di riempire il tritacarne semplicemente posizionando un apposito imbuto all’uscita della macchina, inserendo poi l’involucro e accendendo la macchina per effettuare il processo. Legare poi le estremità dell’intestino con lo stoppino, affumicarlo e asciugarlo.
Affumicare ed essiccare i chorizo
L’ultimo passaggio di Come preparare i chorizos è l’essiccazione e l’affumicatura. Posiziona i chorizo su una sorta di “stendibiancheria” e accendi un fuoco sotto, tuttavia, dovrebbe essere molto fumoso e il fuoco non può raggiungere i chorizo.
Lascialo per un giorno o più, poi puoi appenderlo in un luogo sicuro, asciutto e ventilato e puoi consumarlo.
È importante seguire passo dopo passo e non saltare alcun passaggio, rispettando sempre l’ordine di ogni processo, in modo da poter realizzare un chorizo di qualità.
Come fare i chorizos : ricette per prepararli e consumarli
Il chorizo ha una varietà di modi per prepararlo, ecco alcune ricette per prepararlo, dal piatto base a quello più sofisticato.
Chorizo affumicato con patate al forno
Ingredienti:
- 500 g di chorizo affumicato;
- 8 papà;
- 8 peperoni dolci;
- 200 g di pancetta;
- 3 cucchiai di burro;
- basilico fresco;
- Sale e pepe nero a piacere.
Modalità di preparazione:
Sbucciare e tagliare a pezzi le patate: metterle in una pentola con l’acqua, salare e portare a bollore. Tagliare il chorizo orizzontalmente, aprirlo a metà e mettere da parte.
Mettete le patate, i chorizo e i peperoni in una ciotola. Sciogliere il burro e mescolarlo, distribuire la pancetta sul chorizo, le foglie di basilico e spolverare con pepe nero.
Coprite con la pellicola, infornate per 15 minuti in forno preriscaldato a 200°C, trascorso questo tempo togliete la pellicola, lasciate dorare la ricetta e servite in sequenza.
Riso Con Chorizo
Ingredienti:
- 350 g di chorizo affumicato;
- 1 cipolla;
- 4 cucchiai di olio;
- 2 cucchiai di estratto di pomodoro;
- 2 brodi di pollo;
- 1 cucchiaio di senape;
- 2 tazze di riso;
- Prezzemolo ed erba cipollina quanto basta;
- Sale a piacere.
Modalità di preparazione:
Togliere il budello al chorizo, tagliarlo a fette e friggerlo con olio in una padella. Quando sarà ben dorato, aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare finché sarà trasparente e appassita.
Aggiungere il brodo di pollo, il concentrato di pomodoro, la senape, mescolare bene, versare una tazza d’acqua e far bollire fino ad esaurimento dell’acqua e ricominciare a friggere.
Aggiungete il riso, aggiungete abbastanza acqua di cottura e fate bollire fino a quando l’acqua del riso sarà quasi asciutta. Quando sarà quasi cotto, spegnete il fuoco e lasciate la padella coperta per 10 minuti. Aggiungete il prezzemolo, l’erba cipollina e servite in sequenza.
Chorizo saltato
Ingredienti:
- 2 giri di salsiccia affumicata;
- 2 cucchiai di burro;
- Due carote;
- 2 papà;
- 10 difetti;
- 1 chayoté;
- 1 confezione di broccoli ;
- Sale e pepe nero qb;
- Mezza tazza di prezzemolo ed erba cipollina tritati.
Modalità di preparazione:
Sciogliere il burro e friggere il chorizo fino a doratura. Mettere da parte, tritare i seguenti ingredienti: carota, patate, fagiolini, chayote, broccoli e cuocere al dente.
Dopo la cottura, scolare il cibo cotto nella padella insieme al chorizo. Salare e pepare, far rosolare per tre minuti, disporre su una placca da forno, cospargere con prezzemolo ed erba cipollina tritata e servire in sequenza.
Fettuccine Con Chorizo
Che ne dite di utilizzare questa prelibatezza in un piatto di pasta? Vedi Come preparare le salsicce per la pasta . Il piatto è semplice ma molto gustoso.
Ingredienti:
- 200 g di fettuccine;
- 80 g di chorizo affumicato;
- 50 g di pomodori;
- 1 cucchiaio di cipolla tritata;
- Uno spicchio d’aglio;
- 1 manciata di foglie di cicoria;
- 1 cucchiaio di olio d’oliva.
Modalità di preparazione:
Mettete l’acqua in una padella, aggiungete un filo d’olio, salate e fate cuocere la pasta al dente. Scolare e riservare.
Scaldare l’olio in una padella, tagliare l’aglio a fettine, tritare la cipolla e farla rosolare per 1 minuto. Aggiungere il chorizo, cuocere per 2 o 3 minuti, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e cuocere per altri 2 minuti.
Aggiungete la cicoria, fatela appassire, mettete la pasta cotta, mescolate bene e servite in sequenza.
