Una ricetta di grande successo!
INGREDIENTE:
-5 kg di cetrioli (per 5 vasetti da 1,5 litri).
Per un barattolo da 1,5 litri:
-4 grandi spicchi d’aglio;
-qualche ciuffo di sedano verde;
-qualche ombrella di aneto;
-2 foglie di alloro;
-4 bacche di pimento;
-10 grani di pepe nero;
-2 cucchiaini di zucchero;
-2 cucchiai di aceto al 9%.
Per la marinata:
-3 litri di acqua;
-7 cucchiai con un pizzico di sale (280 g);
-1/4 cucchiaino di sale al limone.
COTTURA:
1.Lavare i cetrioli e coprirli con acqua fredda. Lasciali idratare nel corso di 1-2 ore.
2. Quindi rimuoverli dall’acqua e rimuovere le loro teste.
3.Mettere 5 grani di pepe nero, 2 bacche di pimento, 3-4 pezzi di gambo o qualche foglia di sedano verde, 1-2 ombrelle di aneto, una foglia di alloro e 2 grandi spicchi d’aglio (tagliati a pezzi) in ogni barattolo da 1,5 litri.
4.Așezați compact castraveții în borcane, umplându-le până la jumătate.
5.Adăugați încă 2 căței de usturoi (tăiați în bucăți), puțină țelină verde, 1-2 umbele de mărar, o foaie de dafin, 5 boabe de piper negru și 2 boabe de ienibahar în fiecare borcan.
6.Continuați să așezați compact castraveții în borcane până le veți umple complet. La sfârșit puteți să adăugați câteva bucățele de tulpină de mărar, introducându-le pe marginile borcanului.
7.Umpleți borcanele cu apă clocotită (pregătiți puțin mai multă apă decât cea necesară pentru umplerea borcanelor). Acoperiți-le cu capace sterilizate și lăsați castraveții să se opărească pe parcursul a 20-25 minute.
8.Scurgeți apa din borcane înapoi în cratiță. Aduceți-o iarăși până la punctul de fierbere. Turnați-o în borcane, acoperiți-le cu capacele lor și lăsați castraveții să se opărească timp de 35-40 minute.
9.Scurgeți iarăși apa din borcane în cratiță și măsurați-i volumul. Adăugați sarea neiodată și sarea de lămâie în ea. Amestecați și aduceți marinada până la punctul de fierbere.
10.Între timp adăugați zahărul și oțetul în borcane.
11.Umpleți-le cu marinada clocotindă. Acoperiți-le îndată cu capacele lor și închideți-le ermetic.
12.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
13. Mettere il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.
Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!
