Un ottimo spuntino!
INGREDIENTE:
-1 kg di melanzane;
-1 kg di pomodori;
-1 kg di peperoni;
-700 g di cipolle;
-una testa d’aglio;
-2 cucchiai con una punta di spezie per spiedini;
-2 cucchiai grattugiati di sale non iodato;
-3 cucchiai di zucchero grattugiato;
-1/2 cucchiaino di pepe nero macinato;
-90 ml di aceto al 9%;
-olio di semi di girasole raffinato — per friggere.
COTTURA:
1.Rimuovere le estremità delle melanzane, quindi tagliarle a rondelle spesse 1 cm.
2.Tagliare le cipolle a mezzaluna.
3.Curățați ardeii de codițe și semințe. Tăiați fiecare ardei în 4-6 fâșii lungi (în funcție de grosimea lui).
4.Îndepărtați cotoarele roșiilor și tăiați-le în felii groase.
5.Treceți usturoiul prin presa de usturoi.
6.Amestecați sarea, zahărul, piperul negru măcinat și condimentele pentru frigărui.
7.Prăjiți fâșiile de ardei într-o cantitate mică de ulei, pe foc mare, timp de câte 1 minut pe fiecare parte.
8.Prăjiți rondelele de vânătă într-o cantitate mică de ulei, pe foc mare, pe ambele părți, până se vor rumeni.
9.Puneți vinetele, ardeii și roșiile în boluri separate. Adăugați câte 1/3 din usturoiul pisat în fiecare bol și 2/3 din ceapă — în bolul cu vinetele, iar restul — în cel cu roșii. De asemenea, divizați amestecul de condimente și oțetul în câte 3 părți egale, după care adăugați-le în cele 3 boluri.
10.Amestecați bine conținutul fiecărui bol. Apoi acoperiți-le cu folie alimentară și dați-le la frigider pentru 6-7 ore.
11.Amestecați legumele încă o dată.
12.Transferați-le în borcanele sterilizate, așezându-le sub formă de straturi alternante: roșii — vinete — ardei — vinete — roșii. Presați-le bine cu lingura.
13.Apoi amestecați marinadele rămase în boluri și turnați compoziția rezultată în borcane, acoperind complet legumele.
14.Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati senza chiuderli ermeticamente. Mettetele in una casseruola alta con il fondo foderato con un canovaccio pulito. Versate l’acqua nella casseruola in modo che copra i <>/<> dell’altezza dei vasetti.
15. Sterilizzare le lattine future per 30 minuti dal momento in cui l’acqua bolle, a fuoco basso.
16.Quindi rimuoverli uno per uno dall’acqua e chiuderli immediatamente ermeticamente.
17.Capovolgere le lattine con il coperchio rivolto verso il basso e avvolgerle con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.
18.Collocarli nel luogo di stoccaggio.
Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!
