Copy

Un ottimo spuntino!

INGREDIENTE:

-1 kg di melanzane;

-1 kg di pomodori;

-1 kg di peperoni;

-700 g di cipolle;

-una testa d’aglio;

-2 cucchiai con una punta di spezie per spiedini;

-2 cucchiai grattugiati di sale non iodato;

-3 cucchiai di zucchero grattugiato;

-1/2 cucchiaino di pepe nero macinato;

-90 ml di aceto al 9%;

-olio di semi di girasole raffinato — per friggere.

COTTURA:

1.Rimuovere le estremità delle melanzane, quindi tagliarle a rondelle spesse 1 cm.

2.Tagliare le cipolle a mezzaluna.

3.Curățați ardeii de codițe și semințe. Tăiați fiecare ardei în 4-6 fâșii lungi (în funcție de grosimea lui).

4.Îndepărtați cotoarele roșiilor și tăiați-le în felii groase.

5.Treceți usturoiul prin presa de usturoi.

6.Amestecați sarea, zahărul, piperul negru măcinat și condimentele pentru frigărui.

7.Prăjiți fâșiile de ardei într-o cantitate mică de ulei, pe foc mare, timp de câte 1 minut pe fiecare parte.

8.Prăjiți rondelele de vânătă într-o cantitate mică de ulei, pe foc mare, pe ambele părți, până se vor rumeni.

9.Puneți vinetele, ardeii și roșiile în boluri separate. Adăugați câte 1/3 din usturoiul pisat în fiecare bol și 2/3 din ceapă — în bolul cu vinetele, iar restul — în cel cu roșii. De asemenea, divizați amestecul de condimente și oțetul în câte 3 părți egale, după care adăugați-le în cele 3 boluri.

10.Amestecați bine conținutul fiecărui bol. Apoi acoperiți-le cu folie alimentară și dați-le la frigider pentru 6-7 ore.

11.Amestecați legumele încă o dată.

12.Transferați-le în borcanele sterilizate, așezându-le sub formă de straturi alternante: roșii — vinete — ardei — vinete — roșii. Presați-le bine cu lingura.

13.Apoi amestecați marinadele rămase în boluri și turnați compoziția rezultată în borcane, acoperind complet legumele.

14.Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati senza chiuderli ermeticamente. Mettetele in una casseruola alta con il fondo foderato con un canovaccio pulito. Versate l’acqua nella casseruola in modo che copra i <>/<> dell’altezza dei vasetti.

15. Sterilizzare le lattine future per 30 minuti dal momento in cui l’acqua bolle, a fuoco basso.

16.Quindi rimuoverli uno per uno dall’acqua e chiuderli immediatamente ermeticamente.

17.Capovolgere le lattine con il coperchio rivolto verso il basso e avvolgerle con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

18.Collocarli nel luogo di stoccaggio.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!