Per cuocere le patate non bastano solo acqua e sale. Un amico, un cuoco esperto, ha parlato della complessità della cottura delle patate. Per renderlo più gustoso, su suo consiglio, ho iniziato ad aggiungere un prodotto economico e popolare. Le patate hanno un sapore molto migliore. Provatelo anche voi e sentirete subito la differenza di gusto.
Cucinare le patate: qualcosa da ricordare
Bollire le patate sembra il compito culinario più semplice, ma per ottenere risultati perfetti è necessario seguire alcune regole affinché tutto vada per il verso giusto.
Innanzitutto la quantità di acqua è importante perché molti di noi la versano sugli occhi, e questo è sbagliato. Si consiglia di versare 200 ml di acqua ogni 500 g di patate . È questa proporzione che garantirà la giusta consistenza.
Un’altra cosa è la buccia. Tutto dipende dall’età della verdura: vecchia o giovane. Se avete a portata di mano delle patate novelle, allora è decisamente meglio lavarle accuratamente e lessarle “con la buccia”, rimuovendo la buccia solo su un piatto. In questo modo, preziose vitamine rimarranno all’interno delle verdure e otterrai il massimo beneficio dal consumo di patate.
È molto importante considerare la temperatura dell’acqua quando si lessano le patate. Esistono diversi approcci a questo problema. Alcune persone preferiscono mettere la verdura in acqua fredda. Ma risulta che è ottimale utilizzare acqua bollita per preservare la massima quantità di elementi e vitamine utili. È meglio salare le patate dopo che si sono ammorbidite. Cioè alla fine della cottura e non all’inizio.
Per eliminare l’amido dalle patate, quando l’acqua con le patate bolle e diventa torbida, scolatela, aggiungete nuova acqua e fate cuocere le patate.
Cosa aggiungere ad una pentola di patate?
Il mio amico, cuoco esperto, ha condiviso con me un segreto: per rendere le patate ancora più gustose, è necessario aggiungere nella padella una cipolla intera, tagliata a metà. Insieme alle patate cuociamo le cipolle finché saranno tenere, poi le togliamo e le patate diventeranno ancora più aromatiche e tenere.
Per un gusto più originale potete aggiungere all’acqua anche uno spicchio d’aglio, basilico fresco, timo, rosmarino, prezzemolo o un pizzico di cumino.
