Copy

Oggi vi mostreremo come conservare i pomodori secondo la ricetta di nostra zia Alexandra. Abbiamo sempre considerato i suoi pomodori in barattolo i più gustosi e l’abbiamo convinta a darci la ricetta. Questi deliziosi pomodori si conservano senza aceto o sale al limone, ma si conservano in modo eccellente anche in appartamento, per diversi anni, senza deteriorarsi. Qual è il segreto?

INGREDIENTE:

Per 1 barattolo da 3 litri o 3 vasetti da 1 litro:

-1500-1600 g di pomodori carnosi (quanti ne entreranno nei barattoli);

-un peperone dolce e/o un peperoncino (facoltativo);

-6 fili o ombrelle di aneto;

-3 spicchi d’aglio;

-1,5 litri di acqua calda;

-30 g di sale non iodato (un cucchiaio colmo);

-60 g di zucchero (4 cucchiai grattugiati).

COTTURA:

1.Preparare tutti gli ingredienti, barattoli e coperchi. Questa volta non abbiamo sterilizzato i barattoli a vapore, ma li abbiamo decontaminati con l’aceto: dopo averli lavati con bicarbonato di sodio (e coperchi), abbiamo preparato una soluzione di 100 ml di aceto da tavola al 70% e 50 ml di acqua, che abbiamo versato a turno in ogni barattolo, lo abbiamo coperto con il suo coperchio e lo abbiamo scosso più volte, in modo che la soluzione inglobi l’intera superficie interna del barattolo e del coperchio. Quindi coprite i barattoli con i loro coperchi e mettete da parte per 15-20 minuti. Prima di mettervi gli ingredienti, scolate la soluzione di aceto, che è rimasta sul fondo.

2. Abbiamo inscatolato i pomodori in barattoli da 1 litro. Quindi, metti uno spicchio d’aglio e un filo o un’ombrella di aneto sul fondo di ogni barattolo.

3. Infilare i pomodori intorno alla colonna vertebrale con uno stuzzicadenti in modo che non si rompano quando entrano in contatto con l’acqua bollente. Aggiungili nei barattoli, riempiendoli fino alla metà.

4.Aggiungere 1/3 di peperone dolce o un piccolo peperoncino in ogni barattolo da 1 litro. L’uso di questo ingrediente è facoltativo. Noi abbiamo usato tutte le varianti, conservando i pomodori con i peperoni dolci, e con i peperoncini, e senza peperoni. Se avete intenzione di conservare i pomodori in grandi barattoli da 3 litri, potete aggiungere dei peperoni interi: in questo caso, bucherellate le verdure con lo stuzzicadenti in alcuni punti, in modo che la soluzione di sale e zucchero vi entri dentro.

5.Aggiungere i pomodori nei barattoli fino a riempirli completamente.

6. Metti un filo o un’ombrella di aneto sulla loro superficie.

7.Riempire i barattoli con acqua bollente. Copriteli con i loro coperchi e lasciate scottare i pomodori nel corso di 10-15 minuti.

8.Scolare l’acqua dai barattoli in una casseruola e aggiungere il resto dell’acqua dei 1500 ml, se rimasta. Aggiungere il sale e lo zucchero. Portare a ebollizione la soluzione risultante, mescolandola, in modo che il sale e lo zucchero in essa contenuti si sciolgano.

9.Turnați marinada în borcane, umplându-le complet. Ștergeți interiorul capacelor cu o bucățică de tifon, înmuiată în soluția de oțet, cu care ați decontaminat borcanele. Apoi acoperiți borcanele cu ele și închideți-le ermetic.

10.Capovolgere i barattoli con i coperchi rivolti verso il basso e avvolgerli con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

11.Posizionare il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione. Si conservano ottimamente, grazie all’acidità del pomodoro, senza bisogno di aggiungere un ulteriore conservante.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!