Come il ketchup, la senape è una delle salse più popolari al mondo. È difficile gustare le patatine fritte senza intingerle in un po’ di senape. Questo condimento giallo ha l’arte di far lievitare tutti i nostri piatti. Immagina un hot dog senza questo tocco piccante, sarebbe molto insipido, vero? Usata come base per molte vinaigrette e salse culinarie, la senape ci delizia con la sua consistenza cremosa, l’aspetto morbido e il gusto inimitabile. A volte agrodolce, semi-acuto o extra-acuto, il suo sapore rimane in bocca ed è diverso dagli altri. Ma sai come conservarlo bene per preservare tutte le sue proprietà uniche? Ecco un piccolo consiglio che ti sarà particolarmente utile!
Preparata da terra o da semi interi di una pianta della famiglia delle Brassicaceae, la senape è uno dei condimenti più famosi nelle cucine di tutto il mondo. La storia del suo uso culinario inizia oltre cinquemila anni fa in India. Apparirà molto più tardi in Europa e diventerà presto popolare in Francia, dove nascerà la famosa senape di Digione, quella che consumiamo di più oggi. Se lo mangi regolarmente, questo consiglio per la conservazione ti interesserà sicuramente!
Perché è bene mettere una fetta di limone nel barattolo di senape?
L’arte culinaria coinvolge tecniche e metodi tramandati dagli Chef più esperti, di generazione in generazione. Per riuscire nelle loro ricette, gli specialisti usano spesso trucchi sorprendenti, meno noti al grande pubblico, per ottenere gusti squisiti. Ecco perché è sempre importante acquisire una serie di consigli utili che possono aiutarti in cucina .
Oggi scopriremo questo semplice piccolo trucco che farà la differenza. Perché molti cuochi hanno l’abitudine di infilare una fetta di limone in una lattina di senape?
Come sapete, una volta aperto il barattolo, a contatto con l’aria, abbiamo sempre paura che la senape perda i suoi benefici e non sia più gustosa come prima. Sebbene abbia una data di scadenza, non vi è mai garanzia che possa rimanere intatto. La soluzione si trova: mettendoci sopra una fetta di limone, puoi conservarla più a lungo. L’acidità di questo agrume ne impedirà l’imbrunimento e ne conserverà il colore originale. Come bonus, la sua consistenza non si indurisce né si secca. Manterrà la sua consistenza morbida e cremosa. Questa tecnica, molto in voga tra i grandi cuochi, è da provare con urgenza!
Come preparare la senape fatta in casa senza conservanti?
Vuoi risparmiare e preparare la tua salsa di senape? Ecco una ricetta deliziosa che delizierà i buongustai.
Ingrediente:
- 100 g semi di senape (preferibilmente gialli)
- 80 ml di aceto di sidro (buona qualità)
- Da 100 a 120 ml di acqua fredda
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di dragoncello (essiccato e grattugiato)
- Un pizzico di pepe
- 3 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di curcuma
Metodo di preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti menzionati in una grande ciotola di vetro e coprire con pellicola trasparente. Non è necessario mescolare gli ingredienti durante il processo di preparazione. Se scegli di conservare il composto in frigorifero , lascialo in ammollo per 3 o 4 giorni. Amalgamate poi il tutto fino ad ottenere una salsa di senape dalla consistenza omogenea.
Se trovi che la senape è troppo calda, puoi mettere acqua calda e aceto sui semi di senape. Se preferisci la versione alla senape delicata, scotta prima i semi di senape prima di metterli sul resto degli ingredienti.
Buono a sapersi : Molte persone pensano che quando si apre la senape, sia necessario conservarla in un ambiente freddo in modo che duri più a lungo. In verità, dovrebbe essere conservato da qualche parte a temperatura ambiente. Ma se preferisci che il gusto di questa salsa sia fresco, puoi continuare a conservarlo in frigorifero.
Attenzione : quando si vuole consumare la senape, è necessario utilizzare sempre un utensile pulito per utilizzare il barattolo (coltello, forchetta o cucchiaio), in modo da evitare la contaminazione di germi e il deterioramento delle proprietà del condimento.
