L’uovo è un concentrato di proteine, vitamine, oligoelementi e minerali. Inoltre è molto spesso utilizzato nelle nostre ricette come: frittata, uovo sodo, in camicia, vitello, ripieno, ecc. Scopri il trucco per cucinare correttamente le tue uova.
Anche se cucinare le uova strapazzate sembra abbastanza semplice, spesso sembra che ognuno abbia un modo diverso di cucinarle. Ma se non vuoi allontanarti troppo dal piatto classico, considera l’aggiunta di una spruzzata di succo di limone per delle uova strapazzate extra soffici.
Perché aggiungere il succo di limone alle uova strapazzate?
Aggiungere il succo di limone alle uova strapazzate all’inizio sembra strano, ma in realtà esiste un approccio scientifico. L’albumina, o struttura proteica all’interno dell’uovo, reagisce con l’acido nel succo di limone per creare una struttura interna più forte che intrappola le bolle d’aria. Durante la cottura, queste bolle d’aria rendono le uova più chiare e soffici.
Il succo di limone cuoce anche le uova più lentamente. Il liquido del succo diluisce queste proteine dell’uovo in modo che non coagulino così rapidamente. Cuociono più lentamente perché c’è più acqua da evaporare, consentendo una consistenza più morbida e masticabile.
Questo trucco fa la differenza quando si prepara un classico della colazione come le uova strapazzate.
Come fare le uova strapazzate con il succo di limone
Hai bisogno di sei uova, 1/2 cucchiaino di succo di limone e un pizzico di sale e pepe in una ciotola. Una volta amalgamato, mettere da parte il composto di uova e scaldare tre cucchiai di olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Quando l’olio sarà ben caldo, versate le uova nella padella e aiutatevi con una spatola per ripiegarle. Le uova impiegano dai tre ai quattro minuti per cuocere.
Anche se questo suggerimento potrebbe essere nuovo per te, si scopre che gli agrumi e le uova sono stati una buona combinazione per un po’ di tempo. Non hai un limone a portata di mano? Prova ad aggiungere invece il succo d’arancia! Ad ogni modo, aggiungere una spruzzata di agrumi è un modo semplice e inaspettato per migliorare la cottura delle uova strapazzate la prossima volta che prepari la colazione.
Quattro modi per cucinare uova sane
Le uova sono estremamente nutrienti, ma è importante cucinarle in modo sano. Ecco alcuni suggerimenti.
- Scegli un metodo di cottura a basso contenuto calorico
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Condite le uova con le verdure
Le uova si sposano bene con le verdure. Ciò significa che mangiando le uova puoi integrare l’assunzione di verdure, soprattutto se di solito non ti piace mangiarle. Ad esempio, puoi aggiungere le tue verdure preferite a una frittata o uova al forno, oppure puoi aggiungere le tue verdure preferite alle uova sode o in camicia come guarnizione.
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Scegli uova di qualità
Ci sono diversi fattori da considerare qui, ad esempio la fonte delle uova e se sono biologiche o meno. Le uova di galline allevate con mais sono generalmente una buona scelta.
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Non cuocere troppo le uova
Più a lungo le cuoci, soprattutto ad alte temperature, più nutrienti perderanno le uova . Il calore aumenterà anche il contenuto di colesterolo, che è anche influenzato dal processo di cottura: è comune nelle uova cotte nell’olio o nel grasso.
