Come il film plastico alimentare, il foglio di alluminio estensibile è presente in quasi tutte le cucine. Flessibile, pratico e versatile, questo strumento viene utilizzato per una varietà di scopi in casa, tra cui proteggere il cibo dai batteri e conservarlo in frigorifero. Ha inoltre la capacità di resistere a temperature estreme, mantiene calde le nostre pietanze, preserva il sapore dei cibi e previene le infiltrazioni di umidità o odori. Come la maggior parte delle persone, probabilmente sei abituato a avvolgere i tuoi alimenti in quella lamina d’argento e a metterli nel congelatore. Solo che secondo molti studi questo gesto non è privo di rischi. Scopri perché il foglio di alluminio non lo fa
Secondo l’Autorità europea per la sicurezza alimentare, il foglio di alluminio potrebbe causare la migrazione di piccole particelle di questo metallo nel cuore degli alimenti confezionati, e quindi finire nel nostro corpo. Questo tipo di imballaggio può quindi rivelarsi tossico per la salute. Meglio usarlo a piccole dosi. È particolarmente preferibile evitare di utilizzarlo per congelare gli alimenti.
Perché il cibo non dovrebbe essere avvolto in un foglio di alluminio prima del congelamento?
In termini assoluti, poiché resiste a temperature molto basse, il foglio di alluminio sarebbe l’opzione ideale per conservare i tuoi alimenti nel congelatore, preservandone il gusto e bloccando gli odori di altri prodotti. Tuttavia, numerosi studi hanno dimostrato che a contatto con determinati alimenti, in particolare acidi e salati, si possono formare cristalli di ghiaccio, liberando gli ioni di alluminio che rischiano di contaminare il cibo. Questo perché l’acidità tende ad assorbire l’alluminio più rapidamente. Penetrando nel cibo, queste particelle potenzialmente tossiche potrebbero essere dannose per l’organismo e causare malattie.
Inoltre, si sconsiglia anche di congelare gli alimenti appena cotti avvolti in un foglio di alluminio. Perché la temperatura ancora calda può interagire con questo foglio sottile e far sì che le particelle di metallo si mescolino con il cibo.
Tuttavia, questa esposizione potenzialmente tossica all’alluminio deve essere qualificata, poiché non esiste un vero e proprio avviso per la salute. Quindi questo non esclude completamente l’utilità del foglio di alluminio . È, infatti, molto pratico per il raffreddamento, cioè per gli alimenti conservati in frigorifero. È anche molto richiesto per raffreddare cibi secchi ea bassa umidità, senza la formazione di cristalli di ghiaccio.
Se proprio vuoi utilizzarlo per congelare determinati alimenti, opta soprattutto per il congelamento rapido che non dura nel tempo.
Come conservare gli alimenti senza foglio di alluminio rispettando l’ambiente?
Come sapete, di fronte alle problematiche ecologiche, da qualche anno sono necessari gesti green. Per un ambiente più sano e meno tossico, dobbiamo cercare di abbandonare il prima possibile la cultura dello scarto, ridurre gli sprechi e puntare su alternative più sostenibili.
Inoltre, per partecipare alla tua scala nel salvare il pianeta, il tuo cibo può essere congelato senza pellicola o foglio di alluminio . Ci sono opzioni tradizionali, come l’utilizzo di tessuti di cotone, vetro o carta. Metodi ancora più recenti, come i sacchetti di silicone platino.
- I contenitori di vetro sono un’ottima opzione per conservare gli alimenti nel congelatore. Il vetro non capta odori, colori o sapori. Come bonus, è durevole, riciclabile al 100% e senza rischio di contaminazione degli alimenti.
- Molto utili anche le borse in silicone. Sono perfetti per congelare qualsiasi tipo di alimento, in quanto sono antiaderenti. È quindi il sostituto più sensato dei sacchetti di plastica usa e getta per congelatore.
- I contenitori in acciaio inox sono adatti anche per congelare cibi cotti o frutta e verdura. Come bonus, non c’è rischio di scoppio.
Buono a sapersi : per preservare la vostra salute, congelate solo cibi di ottima qualità. Ricorda che non dovresti mai ricongelare gli alimenti scongelati, poiché ciò aumenta il loro contenuto di batteri. E questo vale anche per i cibi già cotti. Anche se il calore della cottura ha ucciso gli agenti patogeni, il congelamento improprio può far ricrescere i batteri.
