Ecco una ricetta originale e gustosa a base di soia, perfetta per una colazione nutriente e deliziosa. Si tratta di uno stick di crema di soia, un’alternativa sana e appetitosa ai soliti cibi fritti. Questa preparazione non richiede né cottura in forno né a vapore e il suo sapore e la sua consistenza morbida sorprenderanno chiunque la provi. Ecco come preparare questa ricetta passo dopo passo.

Ingredienti necessari

  • 100 grammi di soia

  • 2 uova

  • 3 grammi di sale

  • 5 grammi di zucchero bianco

  • 100 millilitri di latte (preferibilmente puro o intero)

  • 4 grammi di lievito secco

  • 350 grammi di farina di grano tenero

  • 20 grammi di olio da cucina (olio vegetale neutro)

  • Olio per friggere

Fasi di preparazione

1. Mettere a bagno la soia

Per prima cosa, sciacquate accuratamente 100 grammi di semi di soia. Quindi immergeteli in acqua pulita per almeno 4 ore. Questo tempo di ammollo è essenziale per ammorbidire i semi e facilitarne la trasformazione in pasta.

2. Preparazione della pasta di soia

Una volta che i semi saranno ben reidratati, scolateli e metteteli in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungere 2 uova intere, 3 grammi di sale, 5 grammi di zucchero bianco e 100 millilitri di latte. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e leggermente fluido. Questa pasta costituirà la base dei vostri stick di crema di soia.

3. Preparazione della pastella

Versare la pasta di soia risultante in una ciotola capiente. Aggiungere 4 grammi di lievito secco e mescolare bene per attivare il lievito. Aggiungere poi gradualmente i 350 grammi di farina, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Quando l’impasto inizia a trasformarsi in fiocchi, versare 20 grammi di olio da cucina. Quindi impastare fino a ottenere una palla liscia ed elastica.

4. Aumento del freddo

Spennellare la palla di pasta con un po’ d’olio per evitare che si secchi. Quindi copritelo con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero a fermentare per una notte. Questo procedimento consente agli aromi di svilupparsi, garantendo al contempo una buona consistenza dopo la cottura.

5. Dare forma ai bastoncini

Il giorno dopo togliete l’impasto dal frigorifero. Ungere leggermente la superficie di lavoro. Stendete l’impasto fino a formare un lungo salsicciotto. Appiattitela delicatamente con il palmo della mano, quindi tagliatela in piccoli pezzi di circa 2 cm di spessore.

Prendi due pezzi e sovrapponili. Utilizzare una bacchetta o un manico sottile per premere con decisione al centro senza tagliare l’impasto. Tieni ciascuna estremità con le mani e ruotale in direzioni opposte per formare una sorta di torsione. Ripetere l’operazione con tutto l’impasto. Coprite i bastoncini così ottenuti con la pellicola trasparente e lasciateli riposare per 10 minuti affinché riprendano volume.

6. Friggere

Scaldare una generosa quantità di olio in una padella o casseruola grande. Quando l’olio raggiunge circa il 60% della sua temperatura massima (fate la prova con una piccola pallina di impasto che dovrebbe affiorare lentamente in superficie con un leggero scoppiettio), iniziate a immergere i bastoncini uno alla volta.

Friggeteli a fuoco medio per evitare che brucino all’esterno senza essere cotti all’interno. Girare regolarmente con le bacchette o con le pinze da cucina per garantire una cottura uniforme. Una volta dorati e gonfi, toglieteli dall’olio e adagiateli su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

Degustazione

Questi bastoncini di crema di soia sono croccanti all’esterno e morbidi all’interno. Il loro sapore delicato e leggermente dolce li rende un’ottima scelta per una colazione nutriente, ma possono essere serviti anche come spuntino o come contorno per un pasto leggero. Potete gustarli così come sono oppure inzupparli nel latte, nel caffè o anche in una salsa leggermente salata, a seconda dei vostri gusti.

Suggerimenti

  • Se non avete lievito secco potete usare quello fresco, regolandone le quantità (circa 12 grammi).

  • È fondamentale mettere in ammollo i semi di soia: non cercare di accorciarli, altrimenti la consistenza sarà troppo dura.

  • Lasciare fermentare l’impasto al freddo per tutta la notte aiuta a prevenire un sapore eccessivamente lievitato e ne migliora la consistenza.

  • Questi bastoncini possono essere conservati in un contenitore ermetico per due giorni. Possono essere riscaldati in forno o in una padella leggermente unta.

Con questa ricetta semplice e saporita, porterete in tavola qualcosa di nuovo che piacerà a grandi e piccini. Realizzati in soia, questi bastoncini uniscono benefici nutrizionali e piacere del gusto. Un ottimo modo per variare le vostre colazioni, gustando allo stesso tempo una consistenza morbida e croccante.

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