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Per tutti gli amanti delle melanzane!

INGREDIENTE:

-3 kg di melanzane;

-300 ml di olio di semi di girasole raffinato;

-500 g di cipolle;

-una testa d’aglio;

-250 ml di acqua;

-3 cucchiai di zucchero;

-2 cucchiai di sale non iodato;

-25 g di spezie per spiedini;

-100 ml di aceto da tavola al 9%.

Da questi ingredienti otterrete 5 vasetti da 500 ml di melanzane.

COTTURA:

1.Pulite le melanzane dalla buccia e tagliatele a bastoncini spessi, lunghi 5-6 cm.

2.Metterli in una ciotola profonda. Aggiungete l’olio di semi di girasole raffinato e mescolate bene con le mani, fino a quando le melanzane non lo assorbono completamente.

3.Friggere gradualmente le melanzane su una padella calda, mettendole in un unico strato, a fuoco moderato, su tutti i lati, fino a doratura.

4.Preparare la marinata: mettere in un pentolino l’acqua, il sale, lo zucchero e le spezie per spiedini. Mescolare. Far bollire la soluzione ottenuta per 1 minuto dal momento dell’ebollizione. Quindi aggiungere l’aceto e togliere dal fuoco. Lasciate raffreddare.

5.Tagliare la cipolla a mezzelune sottili.

6.Tagliare l’aglio a fettine sottili.

7.Mettere uno strato di melanzane in un piatto fondo. Spalmate sulla loro superficie un po’ d’aglio e uno strato di cipolle. Versateci sopra 2-3 cucchiai di marinata.

8.Continuate a stratificare le melanzane, facendo lo stesso, fino a terminare tutti gli ingredienti. Alla fine versateci sopra la marinata rimasta.

9.Posizionare un piatto capovolto e pesare (noi abbiamo usato un barattolo d’acqua da 3 litri) sulla superficie delle melanzane.

10.Lasciarli marinare per 12 ore. Se fa molto caldo in cucina, metteteli in frigorifero.

11.Per 12 ore mescolare le melanzane.

12.Trasferirli in barattoli sterilizzati, posizionandoli in modo compatto.

13.Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati senza chiuderli ermeticamente e metterli in una casseruola alta con il fondo foderato con un panno pulito. Versate l’acqua a temperatura ambiente nella casseruola in modo da coprire con essa i <>/<> dell’altezza dei vasetti.

14. Sterilizzare le future lattine per 30 minuti (per barattoli da 500 ml) dal momento in cui l’acqua bolle, a fuoco basso.

15.Toglierli dall’acqua e chiuderli ermeticamente.

16.Abbassare i coperchi e avvolgerli con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

17.Posizionare il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!