Oggi scopriamo un modo originale e gustoso per cucinare lo yuba, noto anche come pelle di tofu. Questa preparazione unisce varie verdure, uova e spezie per creare un piatto ricco di sapori e consistenze, nutriente e appetitoso.
Per prima cosa è fondamentale scegliere con attenzione lo yuba. Cercate una buccia di tofu dal colore giallo pallido, con linee pulite e una leggera lucentezza: questi sono segni di un prodotto di qualità. Prima dell’uso, è opportuno immergerlo in acqua fredda per circa cinque ore. Una volta adeguatamente reidratato, lo yuba diventa polposo al tatto e perde la sua rigidità. Scolatela, sciacquatela bene e tagliatela a pezzi di media grandezza.
Poi preparate le verdure che accompagneranno lo yuba. Prendete una carota, tagliatela a fette diagonali, poi tagliatele a rombi. Tagliate anche alcuni funghi a striscioline e poi mezzo peperone verde a pezzetti. Tagliate a fettine sottili un cipollotto, affettate qualche strisciolina di zenzero e qualche spicchio d’aglio. Conservate tutti questi ingredienti in una ciotola.
Preparate anche un pomodoro: eliminate la base, tagliatelo a pezzi e metteteli da parte. In un’altra ciotola, rompete due uova e sbattetele. Poi versate le uova sbattute sui pezzi di yuba, assicurandovi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Poi aggiungete due cucchiai di amido e mescolate bene in modo che la panatura sia uniforme.
In una padella versate abbondante olio e fatelo scaldare a fuoco medio. Per verificare se l’olio è pronto, immergete un bastoncino di legno nell’olio: attorno ad esso dovrebbero formarsi rapidamente delle bollicine. Quindi mettete i pezzi di yuba nell’olio caldo e friggeteli a fuoco medio finché non diventano dorati e croccanti. Una volta pronte, toglietele e fatele scolare su carta assorbente.
Mettete un po’ d’olio nella padella e fate soffriggere l’aglio, lo zenzero e la cipolla finché non sprigioneranno il loro profumo. Poi aggiungete i pezzi di pomodoro e fateli rosolare finché non rilasciano il loro succo. Poi aggiungete le carote e i funghi e fate rosolare per due minuti.
Condire con un po’ di sale, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di salsa di soia leggera, un cucchiaio di salsa di ostriche e un po’ di pepe macinato. Mescolate bene, quindi versate una ciotola d’acqua. Quando il composto inizia a bollire, aggiungere i pezzi di yuba fritti e il peperone verde tagliato a dadini. Mescolare bene per distribuire uniformemente i sapori, quindi aggiungere un po’ d’acqua mescolata con amido per addensare la salsa. Lasciate sobbollire per qualche istante, finché non sarà ricoperto.
Il piatto è pronto. Lo yuba preparato in questo modo è saporito e appetitoso. È anche molto nutriente grazie alle verdure come funghi e carote. Lo yuba è naturalmente ricco di proteine, il che lo rende un alimento ideale per bambini e anziani.
Oltre a questo piatto, potete preparare anche dei panini al vapore fatti in casa. Per fare questo, iniziate versando in una ciotola 200 ml di acqua tiepida a circa 35°C, aggiungete 10 g di lievito e mescolate. Mescolare questo composto con 1500 g di amido, quindi aggiungere altri 580 ml di acqua. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Coprite e lasciate lievitare finché l’impasto non raddoppia di volume.
Una volta lievitato l’impasto, cospargere un po’ di farina sul piano di lavoro e sgonfiare l’impasto. Stendetela fino ad ottenere una superficie sottile. Spennellare con olio, quindi cospargere con sale e pepe. Arrotolare l’impasto, tagliarlo a pezzetti, piegarli a metà e premere leggermente con le bacchette. Lasciare riposare per 15 minuti. Quindi cuocere a vapore per 20 minuti.
Per l’aperitivo o la merenda potete preparare anche delle arachidi croccanti e piccanti. Lavare 500 g di arachidi e lasciarle asciugare. Sbattete un uovo in una ciotola, aggiungete le arachidi e mescolate bene per ricoprirle. In un altro contenitore preparare un composto con 5 g di sale, 5 g di cumino, 5 g di pepe, 5 g di mix di spezie (tipo “Shi San Xiang”) e 3 g di paprika. Cospargere con le arachidi, mescolare, quindi aggiungere un cucchiaio abbondante di farina per ricoprire. Setacciate le arachidi per eliminare la farina in eccesso, disponetele in un unico strato su un piatto e fatele cuocere nel microonde per due minuti alla massima potenza. Lasciate raffreddare per ottenere delle arachidi piccanti, croccanti e gustose.
Infine, come dessert, perché non provare un muffin alla zucca? Sbucciate e tagliate a fette la zucca, aggiungete 40 g di zucchero di canna e cuocetela a vapore per 10 minuti. Poi schiacciatelo, aggiungete 2 uova e lasciate raffreddare. Aggiungere 30 g di olio di mais, 50 g di farina di riso, 3 g di lievito e 250 g di farina di frumento. Mescolare fino a ottenere una pasta liscia. Lasciare fermentare per 40 minuti. Una volta lievitato l’impasto, dividetelo negli stampi unti d’olio, cospargetelo con semi di sesamo o frutta secca e cuocetelo a vapore per 25 minuti. Lasciare riposare prima di sformare.
Questo menù completo offre una varietà di consistenze, sapori e benefici nutrizionali, ideale per tutta la famiglia.
