Il russo medio mangia circa 270 uova all’anno. Aggiungiamo le uova di gallina alle insalate, prepariamo da loro una colazione veloce, questo è un ingrediente indispensabile in ogni delizioso prodotto da forno. Il prodotto ci è diventato così familiare che, senza accorgercene, commettiamo una serie di errori quando lo maneggiamo.
Acquista uova conservate in modo errato
Non è importante solo dove conservi le uova a casa, ma dovrebbero anche essere refrigerate nel negozio. Ho notato che in molti mercati il prodotto non è nel frigorifero, ma semplicemente sugli scaffali. Nel frattempo, in estate la temperatura nei negozi può raggiungere i +25°C. In tali condizioni, le uova si rovineranno rapidamente.
Condizioni commerciabili
Quando compro le uova, presto sempre attenzione al loro aspetto. Il guscio deve essere pulito, senza crepe. Anche il peso conta. Fin da piccola ho imparato da mia nonna che le uova rafferme sono più facili di quelle fresche .
Non refrigerare le uova immediatamente dopo l’acquisto.
Lasciare la spesa sul bancone della cucina è una cattiva abitudine. Le uova di gallina, come la carne e il latte, devono essere raffreddate immediatamente. In questo modo prolunghiamo la loro freschezza.
Temperatura errata
Nei frigoriferi domestici la temperatura varia da 0°C a +8°C. L’opzione ottimale per conservare le uova: +4 – +6°C, cioè ripiano intermedio . Ma se è più conveniente per te acquistarne due o tre dozzine contemporaneamente, a una temperatura di 2 ° C non si deterioreranno nemmeno per tre mesi.
Lavare le uova dopo l’acquisto
Le uova della categoria più alta sono sempre belle e pulite, ma il prezzo è alto. Allo stesso tempo, i prodotti con macchie sporche non sono di qualità peggiore. In ogni caso, lavare le uova e poi conservarle in frigorifero per settimane non è una buona idea. L’acqua, insieme ai microbi, viene assorbita all’interno attraverso i pori del guscio.
Raffreddare le uova sode sul tavolo
Spesso lasciamo le uova sode sul tavolo finché non si raffreddano completamente. È meglio non farlo, perché l’uovo di gallina è ricoperto da una pellicola protettiva invisibile. L’acqua calda lo lava via completamente, lasciando il prodotto suscettibile ai batteri. Le uova devono essere raffreddate immediatamente in acqua fredda e conservate in frigorifero fino al momento del servizio.
Usa le uova vecchie per friggere
Per le solite uova strapazzate o frittate sono adatte solo le uova fresche. I tuorli e gli albumi si uniscono e non si diffondono in modo sgradevole sulla padella. E io uso le uova rimaste nel frigorifero per cuocere.
