Oggi scopriamo alcune ricette tradizionali e originali a base di uova, patata dolce viola, patata dolce classica, zucca bianca e riso, tutte semplici da preparare in casa e perfette per una colazione o un pasto nutriente.
Per iniziare, utilizzeremo le patate dolci viola. Dopo averle pulite bene, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili. Poi li tagliamo in filamenti e poi in piccoli cubetti. Questi cubetti vengono disposti su un piatto in attesa di essere cotti.
In una padella calda versate 30 g di zucchero bianco e 30 ml di acqua. Lasciate scaldare finché lo zucchero non si scioglie e inizia a bollire. A questo punto aggiungete i cubetti di patate dolci e friggeteli finché non avranno raggiunto un bel colore marrone, ben ricoperti di sciroppo. Una volta pronti, toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare.
Contemporaneamente rompete cinque uova in una ciotola, aggiungete 4 g di lievito, 30 g di zucchero bianco e 2 g di sale. Mescolare accuratamente fino a completo scioglimento del lievito. Versate poi il composto ottenuto in 400 g di farina e amalgamate il tutto. Aggiungete poi 30 g di olio da cucina e impastate fino a ottenere un impasto liscio. L’impasto viene impastato per altri dieci minuti sulla spianatoia, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Formiamo una palla e la schiacciamo leggermente con le mani. È diviso in otto parti uguali, ciascuna delle quali viene arrotolata fino a formare una pallina. Conservare le porzioni rimanenti sotto la pellicola trasparente per evitare che si secchino.
Prendiamo una porzione di impasto e la stendiamo con il mattarello. Se l’impasto oppone resistenza, lasciatelo riposare per qualche minuto. Una volta steso, mettere al centro un cucchiaio di ripieno di patate dolci viola. Quindi chiudete la pasta premendo i bordi, quindi appiattitela leggermente e arrotolatela fino a formare un piccolo rotolo compatto. Disponete quindi i preparati in una teglia precedentemente unta d’olio, distanziandoli bene, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Una volta lievitato, sbattete un tuorlo d’uovo e spennellatelo sulla superficie dell’impasto, quindi cospargetelo con semi di sesamo bianchi e neri. Coprire nuovamente con pellicola trasparente.
Questi panini vengono cotti a vapore in una pentola di acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco vivo per 45 minuti. Quindi spegnete il fuoco e lasciate riposare per cinque minuti prima di aprire. Il risultato: panini dorati, morbidi e dal sapore delicato, ricchi di ripieno di patate dolci viola e ricchi di mucina, una sostanza che rafforza il sistema immunitario. Molto nutrienti, sono ideali per la colazione. Per evitare che si induriscano, è consigliabile conservarli ancora caldi in un sacchetto di plastica.
Un’altra variante prevede di preparare un impasto con 300 g di farina, 3 g di lievito, 20 g di olio, un cucchiaio di zucchero e 300 ml di latte. Mescolare fino a ottenere una pasta liscia. Copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare, oppure mettetelo in frigorifero e cuocetelo la mattina dopo. Nel frattempo, sbucciate una patata dolce classica e tagliatela a striscioline sottili. Li mettiamo in una ciotola con due uova e mescoliamo.
Quando l’impasto sarà ben lievitato e si formeranno delle bollicine, aggiungere i filamenti di patate dolci e mescolare bene. Coprite di nuovo e lasciate riposare per altri dieci minuti. Scaldate una padella, spennellatela con un po’ d’olio, quindi versate la pastella. Distribuire uniformemente, cospargere con semi di sesamo tostati e aggiungere un po’ d’olio. Utilizzando una piastra elettrica per crepes, coprite e fate cuocere per cinque minuti a fuoco basso. Dopo aver spento il fuoco, lasciate riposare per altri cinque minuti. Il risultato è una torta di patate dolci morbida, fondente e molto nutriente.
È possibile preparare anche una torta salata utilizzando la zucca bianca. Iniziamo sbucciando e tagliando la zucca a cubetti. Lo saliamo leggermente. Poi tagliamo una carota a cubetti e li mescoliamo con un po’ di cipolla tritata. Aggiungere due uova, dei piccoli gamberetti secchi, sale, paprika e due cucchiai di farina. Mescolare bene. Versate metà del composto in una teglia unta e riscaldata e stendetelo in uno strato sottile. Cuocere a fuoco basso su entrambi i lati, finché il pancake non diventa dorato. È una ricetta semplice, gustosa e molto nutriente.
Infine, un’altra dolce specialità è la preparazione della torta di riso. Iniziamo mettendo in ammollo per due ore 500 g di riso, poi lo mescoliamo con 100 g di zucchero di canna e 500 ml di latte per ottenere il latte di riso. Versate questo composto in una ciotola, aggiungete 150 g di farina, 5 g di lievito, coprite e lasciate fermentare per 40 minuti. Poi ungiamo uno stampo, versiamo l’impasto, aggiungiamo un po’ di frutta secca e cuociamo a vapore per 20 minuti. Dopo la cottura, lasciare riposare per cinque minuti, quindi sformare. Questa torta di riso è morbida, leggermente dolce e perfetta per tutta la famiglia.
Queste semplici ricette, realizzate con ingredienti naturali e minimamente lavorati, ti consentono di variare i tuoi piaceri mangiando in modo sano. Rappresentano un’ottima alternativa fatta in casa al pane e alle torte industriali, valorizzando prodotti come le patate dolci e il riso, ricchi di nutrienti benefici.
