Non è mai troppo! Preparatene almeno un paio di vasetti per gustarlo!
INGREDIENTE:
-1 kg di peperoni;
-3 kg di pomodori carnosi o gogon;
-250 g di cipolle;
-200 g di carota;
-150 g di aglio;
-peperoncino — q.b.;
-un cucchiaio di coriandolo macinato;
-un cucchiaio di paprika;
-un cucchiaino di pepe nero macinato;
-150 g di zucchero;
-150 ml di olio di semi di girasole raffinato;
-100 ml di aceto al 9%;
-2 cucchiai di sale uniodizzato (o a piacere).
Le verdure vengono pesate dopo la pulizia!
Da questi ingredienti abbiamo ricavato 4 vasetti da 1 litro e un vasetto da 700 ml di insalata.
In questa insalata potete aggiungere qualsiasi verdura, rispettando le proporzioni sopra indicate.
COTTURA:
1.Tagliare i peperoni a listarelle lunghe e sottili.
2. Grattugiare la carota attraverso l’apposita grattugia, che trasforma i prodotti in strisce lunghe e sottili. Se non hai un utensile del genere, taglialo con un coltello.
3.Tagliare la cipolla a mezzelune sottili.
4.Tagliare il peperoncino a listarelle corte e sottili.
5.Grattugiare l’aglio o passarlo attraverso lo spremiaglio. Se lo si desidera, è possibile tritarlo finemente con un coltello.
6.Puneți toate ingredientele pregătite într-un bol adânc. Adăugați coriandrul măcinat, piperul negru măcinat, boia de ardei dulce, uleiul rafinat de floarea-soarelui, sarea neiodată, zahărul și oțetul. Amestecați foarte bine. Cât timp pregătiți roșiile, amestecați periodic, pentru ca legumele să-și elibereze sucul și să devină mai moi.
7.Îndepărtați cotoarele roșiilor și tăiați-le în felii groase. Adăugați-le treptat în amestecul de legume și amestecați totul cu grijă, ca să nu le striviți.
8.Puneți salata deoparte pentru 2 ore. În acest timp amestecați-o de 2-3 ori, pentru ca legumele să se marineze uniform. De asemenea, puteți să o gustați și, dacă este necesar, să mai adăugați sare, zahăr sau condimente în ea.
9.Peste 2 ore transferați salata în borcane bine spălate (nu este obligatoriu să le sterilizați), așezându-o destul de compact. La sfârșit turnați lichidul rămas în bol în ele, umplându-le complet.
10.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și puneți-le într-o cratiță înaltă, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă rece în cratiță, astfel încât aceasta să acopere ¾ din înălțimea borcanelor.
11.Sterilizați viitoarele conserve: cele de 1 litru — timp de 25 minute, iar cele de 700 ml — timp de 20 minute din momentul clocotirii apei, pe foc mic.
12.Scoateți-le pe rând din apă și închideți-le ermetic.
13.Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.
14. Mettere il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.
Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!
