Se conservate per lungo tempo, puoi aspettarti “sorprese” dalle carote. Ad esempio, gli ortaggi a radice spesso si seccano e le loro caratteristiche gustative e proprietà benefiche possono deteriorarsi. A volte le carote sono colpite da varie malattie. Oppure marciscono del tutto. Se si creano condizioni favorevoli, le radici saranno idealmente conservate fino all’inizio della primavera.
Caratteristiche di conservazione
La temperatura adatta per conservare le carote è 0°C. In questo caso, gli indicatori di umidità non dovrebbero superare il 90-95%. Come altri ortaggi a radice, le carote sono suscettibili a vari disturbi. Pertanto, abbassare la temperatura a -2°C è inaccettabile.
Altrimenti le verdure si congeleranno e si danneggeranno. E quando si scongelano, i loro tessuti diventeranno morbidi e potrebbero facilmente infettarsi. Quando la temperatura salirà a +2°C le carote germoglieranno. Potrebbe anche ricoprirsi di muffa bianca. Ma non appena la temperatura si avvicina a 0°C, batteri e funghi smettono di svilupparsi e moltiplicarsi.
È possibile lasciare le carote direttamente sui letti senza dissotterrarle
Le caratteristiche climatiche della parte europea della Federazione Russa consentono di conservare gli ortaggi a radice nei letti? Non appena inizia il gelo, è necessario tagliare le cime delle carote e coprire i letti con foglie o uno strato di paglia di 20 centimetri. Copri tutto questo con un involucro di plastica.
Quando arriva l’inverno, l’area di stoccaggio delle carote dovrebbe essere isolata con la neve. Con l’arrivo della primavera è necessario aprire i letti e scavare le radici. Questa opzione è rilevante se non c’è abbastanza spazio nel seminterrato. Parte del raccolto può essere posticipata fino alla primavera, quando sarà facile dissotterrare le carote.
Metodi per conservare le carote in un seminterrato o in una cantina
Se in una casa privata è presente un seminterrato o una cantina, è possibile conservare lì gli ortaggi a radice durante l’inverno.
Procedure necessarie:
Trattamento con gesso. Devi sbucciare e lavare gli ortaggi a radice. Quindi impollinare con gesso secco in ragione di 100-300 g per 10 kg di carote. Dovrebbe esserci una forte ventilazione nella stanza, solo allora le carote si asciugheranno in un paio di giorni.
Lavorazione dell’argilla. È necessario diluire l’argilla fino a ottenere una consistenza cremosa. Immergere gli ortaggi a radice in questo “chiacchierone” per un breve periodo. Una volta asciutti, saranno ricoperti da una densa crosta di argilla, che fornirà protezione dalle malattie e dall’essiccamento.
Trattamento con infuso di bucce di cipolla. Per ottenere un infuso, devi prendere 1/2 secchio di bucce di cipolla e aggiungere un secchio di acqua calda (70%). Lasciare agire per 24 ore. Quindi spruzzare le carote con la soluzione risultante.
Opzioni per conservare gli ortaggi a radice:
in cestini o scatole aperte. Ma prima di metterli lì, devi trattarli con l’argilla e asciugarli.
In pile o piramidi. Metti uno strato di sabbia di 2 centimetri sul fondo. Quindi adagiare le file di carote una per una, aggiungendo con cura strati di sabbia di 1 centimetro.
In sacchi di polietilene spesso (a partire da 40 micron). Un sacco può contenere fino a 50 kg di ortaggi a radice.
Sugli scaffali. Cospargere la segatura di pino sotto le carote. Quindi posizionare uno per uno gli strati di carote e segatura.
Come conservare le carote in casa
Le carote raccolte possono facilmente svernare in un appartamento di città. Ecco solo alcune opzioni per conservare gli ortaggi a radice in casa:
Nelle scatole. Metti le bucce di cipolla essiccate sul fondo. Distribuire quindi le carote. E ancora uno strato di buccia. Invia la scatola con ortaggi a radice sul balcone o sulla loggia. Quando inizia il gelo, è necessario coprirlo con una coperta.
In un frigorifero. Ad esempio, mettendo 2-3 carote non lavate in un sacchetto di plastica, è necessario attendere che si raffreddino e l’umidità scompaia. Quindi dovrebbe essere imballato ermeticamente.
Il secondo metodo prevede il taglio preliminare degli ortaggi a radice o la grattugiatura. Tutto questo viene distribuito in sacchetti e conservato nel congelatore.
In barattoli di vetro. Lì vengono poste le carote tritate ed essiccate. Conservare con i coperchi ben chiusi.
