Per questa deliziosa ricetta di manti senza impasto, utilizzeremo una tecnica originale e molto semplice, perfetta per gli amanti della cucina gustosa e veloce. Iniziamo preparando un ripieno a base di carne macinata. Occorrono circa 250 grammi di carne macinata. Grattugiate una cipolla e poi spremetela per estrarne il succo. Aggiungere la polpa alla carne.
Poi tritate finemente una decina di rametti di prezzemolo e aggiungeteli al composto. Per condire, utilizzare un cucchiaino di ciascuna delle seguenti spezie: paprika, sale, cumino e pepe nero. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un ripieno liscio. È importante mescolare bene affinché i sapori si mescolino perfettamente.
Una volta pronto il ripieno, prendete circa mezza confezione di pasta (tipo rigatoni o qualsiasi altra pasta cava). Adattare le quantità in base al numero degli ospiti. Farcire ogni sfoglia con il ripieno, premendo bene per far sì che sia distribuito uniformemente. Anche se può sembrare noioso, il risultato ne vale sicuramente la pena. Una volta riempita tutta la pasta, disponile in una teglia da forno, una accanto all’altra, in modo ordinato.
Passiamo ora alla preparazione del sugo che accompagnerà questo piatto. Scaldate due o tre cucchiai di olio d’oliva in una casseruola, quindi aggiungete un cucchiaio di burro. Una volta sciolto il burro, aggiungere un cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere per qualche minuto per far sprigionare gli aromi.
Poi aggiungete circa tre bicchieri e mezzo di acqua e portate il tutto a ebollizione. Questa salsa ricoprirà la pasta ripiena prima della cottura. Se il concentrato di pomodoro non è molto salato, ricordatevi di aggiungere sale in questa fase. Una volta pronto il sugo, versatelo delicatamente sulla pasta con un mestolo. Evitare di versare tutto in una volta per non rovinare la presentazione.
Quindi mettete la pirofila nel forno preriscaldato a 180°C. Cuocere fino a quando la pasta non avrà assorbito la maggior parte del sugo. Una volta sfornati, lasciateli raffreddare per qualche minuto prima di procedere con l’ultimo passaggio.
Preparate una salsa allo yogurt e all’aglio mescolando yogurt bianco con aglio schiacciato a piacere. Distribuire generosamente questa salsa sulla pasta calda. Per il tocco finale, preparate una guarnizione di noci. In una padella piccola fate sciogliere un cucchiaio di burro con due cucchiai di olio d’oliva. Poi aggiungete circa un bicchierino di noci grossolanamente tritate.
Friggete le noci per qualche minuto, facendo attenzione a non cuocerle troppo per evitare che diventino amare. Togliete dal fuoco e aggiungete un cucchiaino di peperoncino in fiocchi. Mescolare bene, quindi versare il composto sullo yogurt all’aglio.
Questo piatto è una vera delizia: croccante all’esterno, morbido all’interno e ricco di sapore. È un’ottima alternativa ai tradizionali manti, ma è anche molto più veloce da preparare. Perfetto per una cena tra amici o per stupire i vostri ospiti senza dover passare ore in cucina.
Buon appetito a chi proverà questa ricetta a casa!
