Ciao a tutti, oggi condividerò con voi due ricette deliziose e facili da realizzare: una torta salata con funghi e uova e un bignè rivisitato con la patata dolce viola. Questi piatti sono gustosi e nutrienti, perfetti per un pasto conviviale a casa.
Cominciamo con la torta ai funghi e alle uova. Per farlo, avrai bisogno di funghi ostrica, uova, farina, carote, cipollotti e alcuni condimenti per esaltarne il sapore. La preparazione dell’impasto fatto in casa è un passaggio importante, poiché conferirà alla torta la sua gradevole consistenza.
Per prima cosa prendete i funghi ostrica e tagliateli a pezzi con cura, avendo cura di tagliare la radice. Per pulire i funghi, preparate una grande ciotola con acqua e un cucchiaio di sale. Mettete a bagno i funghi ostrica in quest’acqua salata per circa dieci minuti per eliminare tutte le impurità. Questo piccolo passaggio garantisce funghi puliti e saporiti.
Nel frattempo preparate l’impasto. In una grande ciotola mettete 300 grammi di farina e aggiungete 3 grammi di sale. Poi versate 170 ml di acqua tiepida, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi. Continuare a mescolare fino a ottenere un impasto leggermente friabile. Aggiungere 15 grammi di olio da cucina e impastare a mano. Non esitate a impastare a lungo per ottenere un impasto liscio, dalla consistenza né troppo dura né troppo morbida.
Una volta pronto l’impasto, dividetelo in lunghe strisce, quindi tagliate queste strisce in circa dieci pezzi uguali. Ungere uno stampo o una teglia e adagiarvi i pezzetti di impasto. Ricordatevi di spennellare leggermente la superficie dell’impasto con l’olio, quindi coprite il tutto con un canovaccio pulito e lasciate riposare l’impasto per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno. Tagliare una carota a striscioline sottili e disporle su un piatto. Rompere tre uova in una ciotola, aggiungere un cucchiaio di sale e un po’ di vino da cucina per neutralizzare l’odore delle uova crude. Mescolate tutti gli ingredienti insieme, quindi scaldate un po’ d’olio in una padella. Aggiungete le uova sbattute e friggetele finché non saranno ben sbriciolate, quindi toglietele e mettetele da parte.
In una pentola portare a ebollizione l’acqua con un cucchiaio di sale e un filo d’olio. Sbollentare le strisce di carota per un minuto, quindi scolarle e metterle da parte. Sbollentate anche i funghi ostrica per due minuti, poi immergeteli in acqua fredda prima di asciugarli bene.
In una grande ciotola, unire i funghi ostrica, le carote, le uova fritte e i cipollotti tritati finemente. Aggiungere una generosa quantità di olio da cucina, due cucchiai di salsa di soia leggera, un cucchiaio di salsa di ostriche, un pizzico di pepe e un cucchiaio di sale. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un ripieno liscio e profumato.
Una volta che l’impasto avrà riposato, preriscaldate una padella e togliete l’olio in eccesso. Prendete un pezzo di impasto, appiattitelo delicatamente con le mani e poi stendetelo con un mattarello fino a formare un cerchio sottile. Disporre una generosa porzione di ripieno al centro, quindi ripiegare la pasta per racchiudere il ripieno. Arrotolare fino a formare un cilindro, sigillando bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
Scaldate la padella con un po’ d’olio, quindi adagiatevi la torta. Cuocere a fuoco medio per circa tre minuti per lato, finché l’impasto non diventa dorato e croccante. Girare regolarmente per una cottura uniforme. Vedrete che il ripieno rimane ben saldo e l’impasto rimane morbido anche una volta raffreddato. Questa torta ai funghi e alle uova è leggera, gustosa e molto nutriente.
Passiamo ora alla ricetta dei bignè con la patata dolce viola. Per questa ricetta avrete bisogno di farina, uova, zucchero, burro, acqua e, naturalmente, della patata dolce viola, che aggiunge un tocco di colore e un sapore dolce naturale molto gradevole.
Iniziate setacciando la farina per evitare la formazione di grumi. In un pentolino, mescolate lo zucchero, il burro e l’acqua. Riscaldare delicatamente fino a ebollizione, quindi togliere dal fuoco. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Aggiungete poi le uova in tre riprese, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere una pastella liscia e lucida, pronta per essere inserita in una sac à poche. Utilizzando una bocchetta larga e scanalata, riempi una sac à poche con l’impasto, quindi forma dei piccoli bignè su una teglia da forno, assicurandoti di lasciare abbastanza spazio tra un bignè e l’altro per farli lievitare.
Preriscaldate il forno a 190 gradi e fate cuocere per circa 25 minuti, posizionando la teglia al centro del forno. Nel frattempo preparate la panna montata montando 200 grammi di burro non salato con 20 grammi di zucchero fino a ottenere una consistenza soda e cremosa.
Per preparare il purè di patate dolci viola, sbucciare e tagliare la patata dolce a pezzetti. Cuocetelo a vapore per circa quindici minuti, poi lasciatelo raffreddare. Poi mettete i pezzi nel frullatore con tre uova, un po’ di lievito e zucchero a piacere, quindi aggiungete 300 grammi di farina e 200 ml di latte. Mescolate bene e lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo finché non raddoppia di volume.
Una volta completata la fermentazione, eliminare eventuali bolle d’aria mescolando delicatamente. Ungere una teglia elettrica, versare l’impasto e cospargere con semi di sesamo. Lasciate fermentare per altri 15 minuti prima di accendere il fuoco. Il risultato è una torta morbida, leggera e dal sapore perfetto.
Una volta raffreddati i bignè, guarniteli generosamente con panna montata e purea di patate dolci. Questo dessert non è solo delizioso, ma anche molto colorato e nutriente grazie alla patata dolce viola, ricca di antiossidanti.
Queste due ricette fatte in casa sono ideali per unire il piacere del gusto ai benefici nutrizionali. Non esitate a provarli a casa, delizieranno la vostra famiglia e i vostri amici. Buon appetito!
