Il fegato di manzo è ricco di ferro e contiene vitamine per aiutare a trattare l’anemia. Quindi impara come fare il fegato e approfitta del rapporto costi-benefici di questa carne.
Il fegato è un piatto semplice, pratico da preparare e va valorizzato. Oltre a imparare come fare il fegato, ti insegneremo alcuni trucchi per eliminare il forte odore dal fegato.
Come fare il fegato: apprezza questa vitamina animale
Impara a fare il fegato per varie situazioni durante la preparazione dei pasti.
Fegato fritto con cipolle semplici
Ingredienti:
- 500 g di filetto di fegato;
- 1 cipolla;
- Mezzo cucchiaio di pepe nero;
- 1/4 di olio di soia;
- Aglio e sale a piacere.
Come preparare:
Tagliate i filetti di fegato a listarelle, metteteli in una ciotola e conditeli con sale, pepe e aglio. Mescolate bene e mettete in frigo per almeno 2 ore, in modo che il fegato assorba bene le spezie.
Mettete quindi l’olio nella padella, aspettate che si scaldi, disponete gli strisciolini di fegato nella padella e fatelo soffriggere. Quando è quasi cotta, tagliate la cipolla a fettine e distribuitela, facendola soffriggere fino al punto desiderato. Servire in sequenza.
Bistecca di fegato alla milanese
Ingredienti:
- Un chilo di bistecca di fegato;
- Mezza tazza di latte;
- 2 uova;
- Aglio e sale;
- Pangrattato;
- Olio per friggere.
Come prepararsi:
Pulite i filetti di fegato, mettete i filetti in una ciotola, aggiungete il latte, aspettate 15 minuti, scolate il latte, condite con sale (aggiungetene un po’, perché il sale andrà aggiunto anche alle uova) e l’aglio.
Quindi sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale, passate i filetti di fegato sulle uova sbattute, il pangrattato e mettete da parte. Con l’olio ben caldo, friggere le bistecche fino a quando non saranno cotte.
Senape Fegato
Mire Como Hacer Hígado para que coma como aperitivo y con un toque de mostaza.
Ingredienti:
- 4 filetti di fegato;
- Aglio, sale e pepe a piacere;
- Senape q.b.;
- Aceto;
- Olio d’oliva.
Come prepararsi:
Tagliate i filetti di fegato a listarelle, conditeli con aglio, sale, pepe, olio d’oliva e qualche goccia di aceto. Marinare per 2 ore.
Trascorso questo tempo, fate soffriggere il fegato in una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva. Incorporare la senape e servire.
Fegato con cipolle in salsa
Ingredienti:
- 500 grammi di filetto di fegato;
- 1 cipolla;
- 1 spicchio d’aglio;
- Un cucchiaio di burro;
- 2 cucchiai di maionese;
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- 1 limone;
- Sale e pepe a piacere;
- Prezzemolo e coriandolo tritato a piacere;
- Olio d’oliva q.b.
Come prepararsi:
Detergere il fegato come di consueto, rimuovendo tutta la pelle. Mettere in una ciotola e condire con la purea d’aglio, il succo di lime, il prezzemolo e il coriandolo, il pepe, il sale e marinare per 2 ore.
Quindi scaldare l’olio d’oliva, il burro, aggiungere l’estratto di pomodoro, le bistecche e soffriggere fino a quando lo si desidera. Quindi togliere le bistecche dalla padella e metterle da parte.
Affettare la cipolla, aggiungere un filo d’olio d’oliva nella padella e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida. Aggiungete il fegato, aggiungete la maionese e mescolate bene fino ad incorporare il tutto. Servite il fegato con riso bianco.
Come fare il fegato alla veneziana
Ingredienti:
- 500 g di fegato di manzo;
- Mezza tazza di latte;
- 4 cipolle;
- 2 cucchiai di olio d’oliva;
- 2 cucchiai di burro;
- Due cucchiai di prezzemolo tritato;
- Succo di limone;
- Sale e pepe nero q.b.;
- Farina di frumento per impanatura.
Come prepararsi:
Tagliate il fegato a listarelle e mettetelo in ammollo nel latte per 30 minuti. Mettete poi l’olio d’oliva in una padella, scaldate e fate rosolare la cipolla affettata. Togliete e mettete da parte.
Scolare il latte in eccesso dal fegato, asciugarlo tamponandolo con un tovagliolo di carta, condire con pepe, sale, immergere gli strisciolini di fegato nella farina e mettere da parte.
Mettere il burro nella padella (può essere lo stesso delle cipolle rosolate), scaldare bene e soffriggere il fegato fino a doratura. Versate quindi la cipolla, irrorate con il succo di limone, cospargete di sale, pepe, prezzemolo, mescolate e servite ancora tiepida.
Come fare il fegato in salsa
Ingredienti:
- 1 kg di fegato bovino intero;
- Una lattina di ketchup;
- 1 brodo di manzo
- 3 cucchiai di burro;
- 2 pomodori;
- 1 cipolla;
- 3 spicchi d’aglio;
- 1 paprika;
- 2 limoni;
- Prezzemolo e coriandolo q.b.;
- Condimento a piacere;
- Sale;
- Olio d’oliva.
Come prepararsi:
Pulire il fegato togliendo la pelle e immergendolo nel succo di limone per 20 minuti. Quindi tagliare a cubetti larghi circa 2 dita, mettere in una padella, aggiungere tutti i condimenti (tranne l’olio d’oliva, il brodo e il burro).
Lasciate riposare per 45 minuti e poi portate a fuoco medio, mettete i restanti ingredienti, mescolando sempre. Quando sarà nel punto desiderato, togliete e servite.
- Tempo medio di cottura – 7 minuti;
- Tempo di cottura per ben cotto: 10 minuti.
