Fin dall’infanzia, sapevo che nella dispensa dovrebbe esserci un barattolo di piselli e mais in scatola. Questi prodotti aiutano anche nei momenti difficili, perché anche dai piselli si possono preparare diversi piatti.
Piselli in scatola ideali: gusto delicato, morbido, dolciastro, ma non duro e amaro. Continua a leggere per scoprire come trovare proprio un prodotto del genere sugli scaffali dei negozi.
Come scegliere la varietà “giusta” e cosa significa la scritta “restaurato”?
Per i piselli in scatola viene utilizzata la varietà a cervello dolce e ciò deve essere indicato sulla lattina. Se manca questa iscrizione, guarda la quantità di carboidrati nella composizione: meno di 5 g – il prodotto sarà duro, ideale per le zuppe, e da 6,5 go più – piselli morbidi per le insalate.
A volte l’etichetta può indicare che i piselli sono ricostituiti, nel senso che sono stati creati ricostituendo i piselli secchi. Il gusto sarà basso e il prodotto stesso dovrebbe essere più economico.
Perché la data di produzione è importante?
I piselli dolci in scatola vengono sigillati in barattoli direttamente dal campo. Ciò si verifica principalmente a giugno, luglio e anche all’inizio di agosto. Se li raccogli più tardi, conterranno troppo amido e diventeranno amari e aspri.
Per la produzione dei cereali vengono utilizzate soprattutto varietà di cervello tardive, ma alcuni produttori possono anche conservarle. Quindi il prodotto non avrà il gusto migliore. Ecco perché dovresti sempre guardare la data di produzione: scegli i mesi 06, 07, 08 ed evita quelli autunnali.
Altre date potrebbero indicare che per la produzione sono state utilizzate materie prime secche o piselli precedentemente congelati. Il congelamento in sé non influisce sul gusto del prodotto, ma poi è difficile capire le date di raccolta, poiché, molto probabilmente, è stato congelato diversi mesi prima dell’inscatolamento o la sua durata di conservazione stava già volgendo al termine.
Trucchetto su come preparare i piselli in scatola per l’insalata: prima devi scolare la salamoia e versare acqua bollente su tutti i piselli. Copri il barattolo con un asciugamano e lascialo riposare finché l’acqua non si raffredda. Ora i piselli diventeranno sicuramente morbidi. Se conosci tutte queste sfumature, ci saranno meno sorprese al momento dell’acquisto.
