Il miele d’api è un prodotto estremamente prezioso non solo per il suo gusto squisito, ma anche per le sue preziose proprietà. Aggiunto al tè o ai dolci, è un ottimo sostituto dello zucchero. Si sposa bene con pane e toast ed è un ingrediente indispensabile in molti prodotti da forno fatti in casa, marinate e persino zuppe. Di seguito troverete consigli e trucchi pratici per mantenere fresco a lungo questo prezioso prodotto.
Come va conservato il miele?
Molto spesso viene venduto in barattoli di vetro e questo tipo di contenitore può essere considerato ideale. Se per te è importante il suo valore decorativo, versa l ‘”oro liquido” in un vaso di argilla o ceramica, che deve essere ben chiuso.
Non conservarlo in contenitori di plastica, alluminio o altro metallo! Ciò è dovuto al fatto che il miele naturale assorbe efficacemente sapori e odori estranei. Chiuso in un barattolo di metallo, il miele acquisterà rapidamente un retrogusto sgradevole.
Il contenitore con il miele va posto in un luogo abbastanza fresco dove non arrivano i raggi del sole.
A che temperatura va conservato?
L’intervallo ottimale è compreso tra 8 e 10°C. Noto che le proprietà del miele rimangono invariate fino a 20 gradi Celsius, quindi se la temperatura supera leggermente il limite superiore dell’intervallo consigliato, ciò non danneggerà il prodotto.
Il miele può essere conservato in frigorifero?
Sì, a condizione che sia riposto in un contenitore ermetico. Puoi anche metterlo nel congelatore per ritardare il processo di cristallizzazione. A temperature inferiori a 0°C questo processo avviene molto più lentamente.
Cristallizzazione
Ogni miele naturale prima o poi cambia il suo stato in solido. Le varietà che contengono molto glucosio saccarificano più velocemente. Questo vale soprattutto per il miele di colza, che dopo circa 2-3 mesi comincia a cristallizzare in tutta la massa. Grano saraceno, melata e acacia: in essi predomina il fruttosio, quindi cristallizzano più lentamente. Innanzitutto, il miele si cristallizza negli strati inferiori, salendo gradualmente più in alto. È bene sottolineare che lo zuccheraggio non incide negativamente sulla qualità e sulle proprietà del miele!
Come conservare il miele dopo l’apertura?
Dopo l’apertura, conservare come descritto sopra: in un contenitore di vetro, argilla o ceramica, che può essere ben chiuso e in un luogo ombreggiato con una temperatura compresa tra 8 e 10.
Ricordare che il miele naturale ha forti proprietà igroscopiche, il che significa che assorbe efficacemente umidità dall’ambiente. Evitare la vicinanza a spezie con aromi ricchi.
Importante : è meglio raccogliere il miele con un cucchiaio di legno o un coltello. Anche il contatto breve con posate di metallo può conferire al prodotto un sapore sgradevole. Una volta che un cucchiaio è stato leccato nel miele, non puoi immergerlo nuovamente nel barattolo! Ciò avviene non solo per motivi di igiene, ma anche perché la saliva umana contiene enzimi che accelerano il deterioramento del miele.
Il miele può andare a male?
Il miele naturale ha proprietà antibatteriche molto forti. Ciò è dovuto alla presenza di perossido di idrogeno, un composto chimico formato dall’ossidazione del glucosio sotto forma di acido gluconico. Il processo in esame avviene sotto l’influenza dell’invertasi, un enzima contenuto nella saliva delle api. Vale la pena notare che il miele è ricco di flavonoidi, composti chimici organici con proprietà antiossidanti e fungicide.
Tutto ciò significa che il miele non si deteriora per molto tempo. Si ritiene che questo prodotto naturale non si rovini mai se conservato nelle giuste condizioni. I reperti archeologici lo confermano. Vasi con miele, che conservano ancora le loro proprietà, furono trovati nelle tombe dei faraoni. Un’altra conferma di questo fatto è il ritrovamento del 2012 scoperto in Georgia. Durante gli scavi, gli archeologi hanno trovato brocche di argilla con miele che avevano 5.500 anni. Il loro contenuto era altamente cristallizzato ma ancora commestibile.
