Nell’era delle spezie già pronte e delle loro miscele, spesso puoi trovare additivi artificiali per quasi tutte le spezie semplici. Compro spesso l’aglio granulato e lo aggiungo a vari piatti per insaporire. Ma recentemente ho guardato gli ingredienti e sono rimasto spiacevolmente sorpreso; conteneva glutammato monosodico, che cerco di evitare. Così mi è venuta l’idea di preparare il mio aglio in polvere granulato. Esce con un aroma molto intenso, a differenza di quello che ho comprato in negozio.
Come preparare la tua polvere granulare.
Per preparare un aglio granulato gustoso e aromatico è necessario innanzitutto acquistare dell’aglio fresco, preferibilmente giovane.
Da tre teste d’aglio si possono preparare circa 100-120 g. Da 5 teste se ne otterranno di più, e per cinque teste si può aggiungere 1 cucchiaio di sale. Dividete l’aglio in spicchi e sbucciatelo. Tagliare tutti gli spicchi a metà. Accendete il forno a 130 gradi, quando il forno sarà abbastanza caldo, disponete i pezzi su una teglia ricoperta di carta forno e infornate per 50 minuti. Tenete d’occhio l’aglio e se dovesse dorarsi troppo velocemente, abbassate leggermente la temperatura. Il tempo di cottura può variare. Dopo la cottura dovrà avere un bel colore dorato.
Quando è pronto, togliere la teglia, far raffreddare completamente e macinare in un macinacaffè o in un tritatutto fino a ottenere una polvere finissima. Mettetela in un barattolo ermetico insieme al sale. Conservare in un luogo asciutto e utilizzare per la salute.
L’aglio in questa forma può facilmente sostituire le teste d’aglio fresche. In un certo senso, l’aglio in polvere è ancora migliore. Innanzitutto potete utilizzarlo in qualsiasi periodo dell’anno e il piatto avrà sempre un buon sapore.
Inoltre non si deteriora come quelli freschi e non scolorisce. E, cosa più importante, non è necessario sbucciarlo o tagliarlo, quindi non ci sono problemi di odore intenso sulle mani che è difficile da rimuovere. L’aglio granulato è altrettanto sano dell’aglio fresco e conserva la maggior parte delle sostanze preziose.
