Pane fatto in casa, sano e gustoso con fagioli rossi e uvetta

Oggi scopriamo la ricetta di un pane fatto in casa con un impasto arricchito, guarnito con pasta di fagioli rossi e uvetta. Questo pane morbido e leggermente dolce è ideale per la colazione o per accompagnare una tazza di tè. Non necessita di cottura in forno; viene cotto a vapore, il che lo rende particolarmente tenero e facile da digerire. Ecco tutti i passaggi per prepararlo a casa, in modo semplice e igienico.

Ingredienti necessari

Per l’impasto:

  • 120 ml di latte

  • 2 uova

  • 3 g di lievito secco

  • 30 g di zucchero

  • 350 g di farina di grano tenero ad alto contenuto di glutine

  • 20 g di olio vegetale neutro

Per il ripieno:

  • Pasta di fagioli rossi (quantità a piacere)

  • Uvetta

  • Semi di sesamo nero (facoltativo)

Per la finitura:

  • 1 tuorlo d’uovo

  • Un po’ d’olio per ungere lo stampo

  • Pellicola di plastica resistente al calore

Preparazione dell’impasto

Iniziate versando 120 ml di latte tiepido in una ciotola capiente. Aggiungete due uova intere, 3 grammi di lievito secco e 30 grammi di zucchero. Mescolate bene tutti gli ingredienti con una frusta o un cucchiaio fino a completo scioglimento di zucchero e lievito.

Versate quindi 350 grammi di farina ad alto contenuto di glutine in una ciotola capiente. Aggiungete gradualmente il composto liquido mescolando con un cucchiaio o con le mani. Impastate fino a formare un impasto grumoso. A questo punto, aggiungete 20 grammi di olio da cucina neutro (di girasole, di colza o altro). Impastate per circa dieci minuti fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.

Coprite l’impasto con pellicola e lasciatelo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume. Ci vorranno da una a due ore, a seconda della temperatura ambiente.

Formatura del pane

Una volta lievitato, sgonfiate l’impasto premendolo leggermente con le mani. Poi, su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendete l’impasto in un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

Distribuisci uno strato generoso di pasta di fagioli rossi su tutta la superficie del rettangolo. Cospargi con uvetta a piacere. Puoi anche aggiungere altre guarnizioni dolci come noci a pezzetti, frutta candita o persino cioccolato, se preferisci.

Quindi, arrotola l’impasto su se stesso, come per formare un lungo salsicciotto. Premilo leggermente con le mani per sigillare bene gli strati. Taglia il rotolo in 8 pezzi uguali. Prendi ogni pezzo e, usando le dita, appiattisci leggermente l’estremità tagliata. Quindi, attorciglialo a forma di spirale e arrotolalo di nuovo per formare un piccolo rotolo.

Seconda fermentazione

Ungete una teglia rotonda o una ciotola di acciaio inossidabile con un po’ d’olio. Adagiate i rotoli di pasta nella teglia, assicurandovi di lasciare spazio tra un rotolo e l’altro per consentire loro di lievitare una seconda volta. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare nuovamente i rotoli fino al raddoppio del loro volume.

Cottura a vapore

Sbattete un tuorlo d’uovo e spennellate la superficie di ogni panino. Cospargete con semi di sesamo nero, se lo desiderate. Coprite la teglia con pellicola trasparente resistente al calore per evitare che la condensa goccioli sul pane durante la cottura.

Posizionare lo stampo in una vaporiera o in un cestello per la cottura a vapore sopra una pentola piena di acqua fredda. Iniziare la cottura a freddo per consentire un aumento graduale della temperatura. Una volta raggiunto il bollore, continuare la cottura a vapore per 45 minuti. Al termine della cottura, spegnere il fuoco ma non togliere subito il pane. Lasciarlo riposare coperto per altri 3 minuti per evitare uno shock termico che potrebbe farlo collassare.

Degustazione

Una volta cotto, toglietelo con attenzione dallo stampo. Lasciatelo raffreddare per qualche minuto prima di tagliarlo. A questo punto è pronto per essere mangiato. Questo pane è estremamente morbido, con una consistenza filante e ariosa. La dolcezza della pasta di fagioli rossi, unita al sapore dolce dell’uvetta, lo rende uno spuntino delizioso e nutriente.

Questo pane fatto in casa, privo di conservanti e additivi, è cotto a vapore ed è un’ottima alternativa ai prodotti industriali. Si conserva bene a temperatura ambiente per 1 o 2 giorni, oppure in frigorifero più a lungo. Puoi anche congelarlo e riscaldarlo al vapore per ripristinarne la morbidezza.

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