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E la noce di cocco si è trasformata in neve…

Una ricetta che viene spesso preparata nelle Indie Occidentali. Molto apprezzata, una torta leggera, sorprendente, deliziosa.

Il suo sapore di cocco può essere trovato in varie forme. Il Monte Bianco si trova su ogni tavola durante feste o occasioni speciali. in una torta! Nient’altro che felicità!

Quindi, per la ricetta, hai bisogno di:

Ingredienti per 8 persone

Torta:

– 6 uova
– 200 g di zucchero
– 150 g di farina
– 1 pizzico di sale
– scorza grattugiata di 1 lime (facoltativo)
– 1/2 cucchiaino di cannella
– 1 bustina di cocco grattugiato (per guarnire) – 1 confezione di biscotti a lingua di gatto per decorare (facoltativo)
– 1 grazioso nastro o spago per legare le lingue di gatto intorno alla torta (facoltativo)
– 25 cl di latte di cocco
– 25 cl di latte
– 4 tuorli d’uovo
– 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
– scorza grattugiata di 1 lime
– 100 g di zucchero + una bustina di zucchero vanigliato
– 50 g di farina
– 2 cucchiai di rum

Preparazione:

Preparare il pan di spagna:

  • Separate gli albumi dai tuorli. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco. Versate la farina tutta in una volta e mescolate.
  • Montate gli albumi a neve ferma (con un pizzico di sale) e incorporateli delicatamente alla pastella. Aggiungere la scorza e la cannella. Mescolare delicatamente
  • Versate in una tortiera a cerniera imburrata e infarinata e cuocete in forno medio per circa 20 minuti (controllate la cottura con un ago: se esce asciutto è pronto).
  • Capovolgere immediatamente su una gratella.

Preparare la crema:

  • Portare a ebollizione il latte, il latte di cocco e l’estratto di vaniglia. Aggiungere la scorza di limone.
  • Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina.
  • Mettete questo composto in un pentolino e versate una piccola quantità di latte + latte di cocco bollente, mescolando vivacemente.
  • Rimettete sul fuoco per 2 minuti senza far bollire. Aggiungete il rum e lasciate raffreddare.

Assemblare la torta:

  • Tagliate la torta in 2 o 3 orizzontalmente, irrorate ogni strato con la crema (metà o 1/3).
  • Ricostituite la torta, spennellatela con la crema rimasta (compresi i lati), cospargete con il cocco grattugiato (superficiale e rotondo).
  • Lasciate riposare in frigo per una notte.

E perché non gustare la torta con un buon bicchiere di champagne, come in Martinica!