Questa torta al limone unica è leggera, ariosa e morbida. La superficie ha una crosta delicata, dolce e croccante e sotto c’è una torta morbida. Questa torta ha solo 4 ingredienti e non richiede burro, olio, latte o lievito. È perfetto per servire in occasione di eventi speciali.
Questa è la torta che ho intenzione di preparare per alcuni imminenti brunch festivi e altri eventi. Non è come la tua tipica torta ma è così unica e deliziosa. La superficie ha un delicato guscio dolce che si spezza quando lo tagli. Sotto il guscio c’è una torta leggera e ariosa, simile a un pan di spagna.
INGREDIENTI
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Limone
Uova: le uova vengono utilizzate per creare la struttura di questa torta. Le uova vengono montate con lo zucchero fino a quando non sono più del triplo di volume. Questo metodo viene utilizzato per alcuni pan di spagna.
Zucchero: questa ricetta utilizza normale zucchero bianco semolato. Conferisce dolcezza alla torta.
Farina: questa torta ha bisogno solo di farina normale per tutti gli usi. Non consiglio di usare nessun altro tipo di farina perché influirà sulla consistenza della torta.
Limone: avrai bisogno del succo di limone e della scorza di circa due limoni.
TRAMA DI TORTA
Questa torta ha una consistenza unica. L’esterno ha una crosta/guscio marrone. È molto delicato e si spezzerà una volta tagliato nella torta. La consistenza della crosta è come un sottile biscotto di cialda dolce. Sotto il guscio c’è una torta ariosa che ha una consistenza simile a un pan di spagna.
Questa torta non è eccessivamente dolce e ha un buon sapore e profumo di limone.
Questa torta è una variante al limone della mia torta ai 3 ingredienti .
SUGGERIMENTI PER FARE LA TORTA AL LIMONE
Assicurati di montare le uova abbastanza a lungo. È la chiave per far lievitare correttamente la torta. Ho battuto il mio per 10 minuti sull’impostazione più alta del mio robot da cucina. Se usi uno sbattitore manuale, potrebbe essere necessario sbattere più a lungo. La miscela sarà più che triplicata di volume, diventerà molto densa e diventerà di un giallo molto pallido. La miscela sembra abbastanza densa da sembrare che potrebbe trasformarsi in meringa. Non appena fermerai il mixer, però, il composto si sgonfierà immediatamente e diventerà più liquido e spumoso, così.
Non hai bisogno di lievito in polvere, bicarbonato di sodio o altri agenti lievitanti.
Fai attenzione a non aggiungere troppo succo di limone in quanto influirà sulla capacità della torta di lievitare correttamente.
Questa torta ha bisogno di qualche ora per raffreddarsi, quindi consiglio di prepararla la sera prima di un evento. Lasciare raffreddare la torta renderà più facile il taglio e permetterà anche alla superficie crepata di rassodarsi maggiormente.
TORTA AL LIMONE CON 4 INGREDIENTI
INGREDIENTI
- 3 uova grandi direttamente dal frigorifero
- 1 tazza (195 g) di zucchero bianco semolato
- 1/4 di tazza (59 ml) di succo di limone + 1 cucchiaio (5 g) di scorza di limone
- 1 tazza (128 g) di farina per tutti gli usi
ISTRUZIONI
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Preriscalda il forno a 177°C (350°F). Ungete l’interno di una tortiera rotonda da 7,5 pollici (potete usare anche una teglia da 7 pollici o 8 pollici) e poi foderate il fondo con carta pergamena. Assicurati che i lati della tortiera siano ben unti, altrimenti la torta si attaccherà.
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In una ciotola capiente, aggiungere le uova e lo zucchero. Sbattere alla massima velocità per circa 10 minuti o fino a quando la miscela diventa molto densa e diventa di un giallo molto pallido e più che triplica di volume. Una volta smesso di battere, il composto si sgonfierà immediatamente. E ‘normale. Vedere la sezione note per maggiori dettagli.
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Aggiungere il succo di limone e la scorza. Sbattere la miscela per alcuni secondi fino a incorporarla completamente.
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Usa un colino a maglie o un setaccio per farina per setacciare 1/3 della farina nel composto di uova. Devi setacciare la farina in modo da poter incorporare la farina nel composto di uova senza sgonfiare troppa aria dal composto di uova. Usa una spatola per incorporare la farina al composto di uova. Piegare fino a quando la farina è completamente incorporata e non si vedono grumi di farina. Ripetere con un altro 1/3 della farina e poi l’ultimo 1/3.
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Versare la pastella nella padella preparata. Cuocere per circa 30-35 minuti (il mio è stato fatto a 33 minuti). Se si utilizza una padella da 7 pollici potrebbe essere necessario un po’ più di tempo e se si utilizza una padella da 8 pollici potrebbe essere necessario ridurre il tempo di alcuni minuti. La superficie della torta dovrebbe essere marrone chiaro. Uno stuzzicadenti inserito dovrebbe uscire pulito (fai attenzione quando inserisci lo stuzzicadenti perché non vuoi rompere troppo il guscio. È molto delicato e si spezzerà facilmente).
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Lasciare raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla. È meglio lasciare raffreddare la torta per diverse ore in quanto renderà più facile il taglio e farà rassodare maggiormente il guscio. Se lo si desidera, spolverare la torta con zucchero a velo prima di servire. Tagliare la torta lentamente e delicatamente con un coltello affilato in modo che lo strato superiore del guscio non si spezzi troppo e lo strato di pan di spagna non venga schiacciato.
APPUNTI
- La torta ha bisogno di qualche ora per raffreddarsi. Di solito lo preparo la sera prima di servirlo.
- Devi assicurarti che le tue uova siano montate alla giusta consistenza. La tua miscela dovrebbe sembrare che stia per trasformarsi in una meringa e più del triplo di volume. Quando spegni le fruste, il composto scenderà rapidamente e tornerà ad essere più liquido e spumoso. Vedi la foto nel post per riferimento.
- Assicurati di incorporare delicatamente la farina in modo da non sgonfiare troppo il composto di uova.
- Attenzione a non aggiungere troppo succo di limone. Ho scoperto che 1/4 di tazza era la giusta quantità senza intaccare la consistenza della torta. Puoi usare meno ma non più di 1/4 di tazza.
- Ho usato uova grandi standard statunitensi.
- Puoi farlo in una teglia a forma di molla da 8 pollici, ma la tua torta non sarà così spessa e dovrai ridurre il tempo di cottura.
