La prima volta che ho fatto un tiramisù , non sapevo nemmeno come dovesse essere. Ero stato attratto dal nome che mi ricordava una canzone italiana. Ho avuto una mano felice nella scelta della ricetta poiché avevo selezionato LA ricetta del tiramisù di Marmiton .
Da allora ne ho provati parecchi e devo dire che questo è davvero il mio preferito. Questa è ancora, qualche anno dopo, la ricetta che preparo. Ho appena apportato alcune modifiche minori e aggiunto alcune variazioni a seconda del mio umore, ma la base è lì. Un appunto, questa torta va preparata il giorno prima. E ancora, sono davvero due giorni dopo che diventa sublime, proprio quando non ne rimane più! Argh!!
Modifica : come ho avuto commenti sulla freschezza delle uova, sul fatto che le uova sono crude nel tiramisù e patate e patate => se vivi pericolosamente aspetta 1 o anche 2 giorni, va benissimo, altrimenti mangialo lo stesso giorno!
Ricetta tiramisù
Ingredienti per 6 persone:
- 3 uova
- 100 g di zucchero di canna
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 250 g di mascarpone
- Biscotti da 24 cucchiai
- 250 ml di caffè nero non zuccherato
- 30 g di cacao amaro in polvere (Van Houten)
- Da 1 a 2 cucchiai di goccia di pepe , a seconda di cosa hai in dispensa. Normalmente è Amaretto o Marsala ma io no. Quindi metto Cognac o Rum
Preparazione
Separare i bianchi dai gialli. Mescolare tuorli + zucchero + zucchero vanigliato. Aggiungere il mascarpone, l’alcool scelto.
Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto precedente con una spatola Preparate un caffè nero forte .
Bagnate i biscotti nel caffè, foderate il fondo dello stampo con i biscotti. Ricoprire con uno strato di panna, uovo, zucchero, mascarpone. Alternare biscotti e panna. Terminare con uno strato di crema. Cospargere con il cacao. (Usa un piccolo colino per cospargere il cacao, è più facile.)
Questo dolce non è necessariamente molto facile da tagliare, anche se se lo fai il giorno prima risolve molti problemi. Insomma, potete offrirlo anche in verrine. Così elegante!
