Copy

Lo sgombro in scatola secondo questa ricetta è fine, gustoso e succoso. È facile da preparare, senza troppi problemi. Sii paziente mentre le future lattine vengono sterilizzate!

INGREDIENTE:

-2,7 kg di sgombro non sbucciato.

In ogni barattolo da 500 ml:

-un cucchiaino grattugiato di sale grosso non iodato;

-2 cucchiai di olio di semi di girasole raffinato.

Per la zuppa:

-1 litro d’acqua;

-teste e code di sgombro;

-una foglia di alloro;

-3 bacche di pimento;

-5 grani di pepe nero;

-un pizzico di sale;

-una cipolla.

Da questi ingredienti otterrete 4 vasetti da 500 ml di sgombro in scatola.

COTTURA:

1.Tagliare i pesci, pulendoli dalle interiora, dalla pelle nera interna, dalla testa e dalla coda. Lavatele molto bene sotto l’acqua corrente fredda e tagliatele a pezzi trasversali.

2.Rimuovere le branchie dalle estremità. Lavate accuratamente la testa e la coda del pesce.

3.Pregătiți supa: puneți capetele și cozile peștilor într-o cratiță. Adăugați foaia de dafin, ceapa tăiată în jumătate (cu tot cu coajă, dar bine spălată), apa, un praf de sare, boabele de piper negru și ienibahar.

4.Fierbeți supa timp de 40 minute din momentul clocotirii, pe foc mic. Apoi strecurați-o printr-o strecurătoare măruntă și lăsați-o să se răcească puțin.

5.Așezați bucățile de pește în straturi compacte, dar fără să le striviți, în borcane sterilizate, cu volumul de 500 ml. Dacă este necesar, puteți să le tăiați în jumătăți (în locul, în care a fost coloana vertebrală).

6.Adăugați sarea și uleiul în fiecare borcan.

7.Turnați supa caldă în borcane, umplându-le complet. Acoperiți-le cu capace sterilizate, închizându-le ermetic.

8.Puneți borcanele într-o cratiță înaltă, cu fundul tapetat cu o cârpă curată. Turnați apă caldă în cratiță, astfel încât aceasta să acopere borcanele cu 3-4 cm. Apoi așezați o farfurie sau un capac mic pe suprafața borcanelor, ca să nu se ridice în timpul fierberii.

9. Sterilizzare le future lattine per 5 ore dal momento in cui l’acqua bolle, a fuoco basso, sotto il coperchio. Se l’acqua evapora e non è sufficiente a coprire i vasetti, rabboccare con acqua calda.

10.Dopo 5 ore spegnere il fuoco e lasciare raffreddare le lattine in acqua.

11.Dopodiché, rimuoverli e riporli in un luogo di conservazione (fresco).

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!