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Ecco una ricetta per il pane tramezzino morbido e imperdibile, ideale per panini, croques monsieur, pane tostato, o tostato per accompagnare il foie gras.

Il pane per tramezzini prodotto industrialmente è apparso alla fine degli anni ’50. La sua preparazione prevede ingredienti non troppo folli: tra cui olio di colza, emulsionanti E471 e E481, conservanti E280, aceto e tutti i tipi di acidi grassi. Alcuni tipi di pane possono contenere fino a 18 ingredienti diversi! Questo è ben lontano dalla semplice ma deliziosa ricetta del pane per tramezzini Bimby che ti offriamo qui.

Puoi congelare il tuo pane per tramezzini per un massimo di 3 settimane. Dovrà essere scongelato naturalmente, evitando il microonde e il forno.

Ingredienti:

500 g di farina tipo 55
1/4 l di latte
1/2 tazza di acqua tiepida
15 g di sale fino
15 g zucchero semolato
20 g lievito di birra
50 g di burro ammorbidito

PREPARAZIONE:

Mettere il lievito di birra e un po’ di acqua tiepida in una tazza.

Sciogliere i 2 componenti. Sul piano di lavoro adagiate la farina e formate una fontana.

Aggiungere il composto di lievito e acqua, il sale, lo zucchero e il burro.

Mescolate il tutto e aggiungete il latte poco alla volta fino a formare una palla che non si attacca alle mani.

Lavorate l’impasto, facendo attenzione a far penetrare l’aria.

In una ciotola mettete l’impasto e copritelo con un canovaccio.

Lasciare riposare in un locale tra i 18 e i 20°C per circa 3 ore. Si gonfierà.

2Prendi l’impasto e lavoralo su una superficie infarinata.

Disporre l’impasto del pane in una teglia antiaderente.

Coprite nuovamente il pane con una spianatoia di legno (per evitare che si gonfi troppo) per 1/2 ora. Preriscaldate il forno a 210°C.

Togliete la tavola di legno e mettete il pane per tramezzini in forno.

Infornare per 40 minuti.

Fai attenzione durante la cottura: il pane per tramezzini lieviterà, devi abbassare la griglia di uno strato. Quando il pane sarà cotto, toglietelo dal piatto e lasciatelo raffreddare su una gratella.