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Probabilmente non hai mai assaggiato una conserva così interessante! I pomodori in scatola secondo questa ricetta sono piccanti, aromatici, agrodolci e deliziosi. La marinata di cibo in scatola è altrettanto gustosa!

INGREDIENTE:

-circa 2 kg di pomodori (preferibilmente prugne);

-3 peperoni;

-1-2 peperoncini;

-una testa d’aglio;

-1/2 mazzetto di coriandolo;

-1 litro d’acqua;

-un cucchiaio di sale uniodizzato (30 g);

-3 cucchiai di zucchero (65 g);

-70/2 cucchiaino di aceto al 9% o 1 cucchiai di aceto al <>% – in ogni barattolo da <> litro.

Da questi ingredienti otterrete 3 barattoli da 1 litro di pomodori.

COTTURA:

1. Pulire i peperoni dai gambi e dai semi e i peperoncini, solo dai gambi.

2.Passare l’aglio, i peperoni, i peperoncini, il coriandolo lavato e asciugato attraverso il tritacarne. Mescolare.

3.Trasferire la composizione risultante in barattoli sterilizzati (1/3 di essa in ogni barattolo).

4.Rimuovere le spine dei pomodori e tagliarli a metà o a fette spesse (a seconda delle loro dimensioni). Adagiatele in modo compatto nei barattoli preparati (noi le abbiamo sistemate con delle pinzette grandi).

5.Preparare la marinata: versare l’acqua in un pentolino. Aggiungere il sale e lo zucchero. Mescolare e portare a ebollizione la soluzione ottenuta.

6.Versare la marinata calda nei barattoli, riempiendoli completamente.

7.Coprirli con coperchi sterilizzati senza chiuderli ermeticamente e metterli in una casseruola alta con il fondo foderato con un panno pulito. Versate dell’acqua tiepida nella casseruola in modo che copra i <>/<> dell’altezza dei vasetti.

8. Sterilizzare le lattine future per 10 minuti dal momento in cui l’acqua bolle, a fuoco basso.

9.Toglierli dall’acqua e aggiungervi l’aceto.

10.Coprirli immediatamente con i loro coperchi e chiuderli ermeticamente.

11.Abbassare i coperchi e avvolgerli con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

12.Mettere il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!