Copy

Una delle nostre ricette preferite per la conservazione delle melanzane!

INGREDIENTE:

-2 kg di melanzane;

-500 g di pomodori;

-500 g di peperoni;

-3 peperoncini (o a piacere);

-3 teste d’aglio (o a piacere);

-150 g di zucchero;

-un cucchiaio colmo + 2 cucchiaini di sale non iodato;

-75 ml di aceto al 9%;

-1/2 bicchiere di olio di semi di girasole o di mais.

Le verdure vengono pesate dopo la pulizia!!

Da questi ingredienti abbiamo ricavato 3 vasetti da 1 litro e un vasetto da 350 ml di melanzane.

COTTURA:

1.Rimuovere le estremità delle melanzane. Tagliatele a rondelle spesse circa 1,5 cm. Mettetele in una ciotola capiente e mescolatele con 2 cucchiaini di sale. Salateli e rilasciate il loro succo nel corso di 5-7 minuti.

2.Pulire i peperoni da gambi e semi. Tagliatele a pezzi.

3.Pulire i peperoncini dai gambi e, se lo si desidera, dai semi (a seconda della piccantezza che si vuole ottenere). Tagliatele a pezzi.

4.Sbucciare l’aglio.

5.Pelare i pomodori. Togliete le spine e tagliatele a pezzi.

6.Passare i pomodori, i peperoni, i peperoncini e l’aglio attraverso il tritacarne. Mettetele in una casseruola capiente con un volume minimo di 7 litri.

7.Adăugați zahărul, sarea, uleiul și oțetul în legumele tocate. Amestecați.

8.Puneți marinada rezultată pe foc mic-moderat și, amestecând periodic, aduceți-o până la punctul de fierbere.

9.Între timp sterilizați borcanele și capacele. Noi am turnat câte 50 ml de apă în fiecare borcan și le-am pus în cuptorul rece. Apoi l-am pornit și i-am setat temperatura de 120°C‌. Am sterilizat borcanele timp de 10 minute din momentul, în care cuptorul a atins temperatura setată. Iar capacele au fost pur și simplu clocotite timp de 7 minute în apă.

10.După ce marinada va da în clocot, adăugați vinetele (fără sucul eliberat de ele) în ea. Amestecați.

11.Fierbeți vinetele timp de 25-30 minute din momentul clocotirii, până se vor înmuia și furculița va pătrunde ușor în ele, pe foc mic, amestecând frecvent cu o lingură de lemn.

12.Transferați vinetele în borcanele sterilizate, folosind o furculiță. Apoi turnați marinada rămasă în cratiță în borcane, umplându-le complet.

13.Coprire immediatamente i barattoli con coperchi sterilizzati, chiudendoli ermeticamente.

14.Abbassare i coperchi e avvolgerli con una coperta calda. Lasciateli raffreddare completamente.

15. Posizionare il cibo in scatola nel luogo di conservazione. Possono essere serviti per 2-4 settimane.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!