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Attenzione, stiamo parlando del budino belga, non di quello “made in British”. Un budino come quello che potete trovare nelle pasticcerie di De Panne, una località balneare fiamminga che conosco bene.

Un altro ricordo d’infanzia questo budino, per questa ricetta belga, tutti gli avanzi di pane o pasticcini della settimana andavano in questo dolce che mia madre preparava alla fine della settimana.

Era per il gusto della domenica e non vedevo l’ora, c’è da dire che non aveva mai lo stesso sapore, dipendeva dagli avanzi, pane bianco, latte, o anche pane per dolci e cramique, tutto era mescolato.

All’epoca nulla era perduto, ora basta spingere la porta di una panetteria per ottenerlo, ma niente di simile a quello preparato in casa.

Seguite la ricetta e fatela anche voi, gli ingredienti si contano sulle dita, sono pochissimi e magari li avete già! Provare

Ingredienti:

– 900ml di latte
– 350g di pane secco (o quasi) – 90g di
zucchero semolato – 2 uova
intere – 120g di uvetta e circa 10 cl di rum (hmmm, io adoro il rum)

Preparazione:

Step: 1
Sbriciolate il pane (è noioso ma è il più “difficile”) in una ciotola, mentre in una ciotola mescolate latte, zucchero e uova con una forchetta.

Passaggio: 2
Versate il composto sul pane sbriciolato e lasciate assorbire il liquido per un’ora buona.

Fase: 3
Durante questo periodo, l’uva si dà appuntamento con il rum: su un piatto, adagiate l’uva e copritela con il rum, e lasciate che il tempo faccia il suo lavoro.

Passaggio: 4
Trascorso l’ora, mescolate il pane fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungete l’uva ben ammollata e il rum rimasto.

Fase: 5
Il tutto viene poi posto in una tortiera antiaderente, quindi riscaldato a 200°C per 1h00.

Step: 6
La torta è gonfia, la superficie si dora e poi si dora leggermente, è ora di smettere di infornare!

Step: 7
Servire una volta raffreddato, e anche freddo (si conserva in frigo) il giorno dopo: di-vin! Si tratta di una torta che “si adatta al corpo”, deliziosa e che può essere condivisa a colazione così come a merenda.