Copy

L’insalata è chiamata messicana per la sua piccantezza (che può sempre essere regolata a piacere) e per l’intensa combinazione di colori. Inoltre, ha un gusto ricco e un aroma straordinario. È facile da preparare, senza troppi problemi.

INGREDIENTE:

-1500 ml di succo di pomodoro (7,5 bicchieri);

-200 g di carota (3 pezzettini);

-20 g di sale uniodizzato (3 cucchiaini);

-50 g di zucchero (3 cucchiai);

-100 ml di olio di semi di girasole raffinato (<>/<> bicchiere);

-800 g di melanzane (3 pezzi grandi);

-500 g di peperone dolce (4 pezzi grandi);

-30 g di aglio (una testa);

-un peperoncino (o a piacere);

-5 ml di aceto al 70% (un cucchiaino) o 50 ml di aceto al 9% (<>/<> di bicchiere).

Il volume del bicchiere utilizzato è di 200 ml.

Da questi ingredienti otterrai 5 vasetti da 500 ml di insalata messicana.

COTTURA:

1.Passare i pomodori attraverso lo spremiagrumi.

Se non hai un dispositivo del genere, taglia i pomodori a pezzi e mettili in una casseruola. Aggiungete un po’ d’acqua e fatele bollire fino a renderle morbide. Quindi passateli attraverso un piccolo scolapasta.

2.Versare il succo di pomodoro in una casseruola capiente con il fondo spesso. Portare a ebollizione.

3.Tăiați morcovul în rondele sau semiluni subțiri. Adăugați-l în sucul de roșii și fierbeți-l pe parcursul a 15-20 minute, până va fi semipreparat. Nu uitați să îndepărtați spuma formată pe suprafața sucului de roșii.

4.Între timp tăiați ardeii în fâșii lungi și subțiri, iar vinetele — în rondele sau semiluni cu grosimea de 5-6 mm (în funcție de dimensiunea lor).

5.Adăugați sarea neiodată, zahărul și uleiul rafinat de floarea-soarelui în sucul de roșii. Amestecați și așteptați până va da iar în clocot.

6.Adăugați vinetele și ardeii în cratiță. Amestecați.

7.Fierbeți salata timp de aproximativ 15 minute din momentul clocotirii, până când vinetele se vor înmuia, pe foc mic. Străduiți-vă să nu o amestecați excesiv, ca să nu striviți legumele. Aveți grijă să nu le răsfierbeți.

8.Adăugați usturoiul și ardeiul iute, pe care i-ați tocat mărunt. Amestecați cu grijă. Fierbeți salata pe parcursul a încă 3 minute.

9.Adăugați oțetul. Amestecați. Fierbeți salata timp de 1 minut.

10.Transferați salata fierbinte în borcane sterilizate. Acoperiți-le îndată cu capace sterilizate și închideți-le ermetic.

11.Abbassare i coperchi e avvolgerli con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.

12.Mettere il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!