Copy

Questa lattina è molto gustosa! Le verdure sono bellissime nei barattoli. I cetrioli sono marinati, ma assomigliano un po’ a quelli freschi. I pomodori hanno un sapore altrettanto buono! Ottima opzione per stupire gli ospiti e soddisfare le papille gustative.

INGREDIENTE:

-2 kg di pomodori;

-1 kg di cetrioli.

Per ogni barattolo da 1l:

-1 foglia di alloro;

-5 grani di pepe nero;

-1/4 cucchiaino di senape;

-1 fiore di aneto;

-un pezzo di foglia di rafano;

-1 cucchiaio di olio.

Per la marinatura (per 1 litro d’acqua):

-1 cucchiaio con un pizzico di sale (30 gr);

-2 cucchiai di zucchero grattugiato (40 gr);

-50 ml di aceto.

COTTURA:

1.I cetrioli utilizzati non hanno necessariamente una forma perfetta, perché vengono tagliati a rondelle. E i pomodori sono adatti anche quelli molto maturi.

2.Sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi per 5 minuti.

3.La fondo di ogni barattolo, aggiungere la foglia di rafano, il fiore di aneto, l’alloro, il pepe nero e le bacche di senape.

4.Tagliare i cetrioli spessi 5 mm, i pomodori grandi in 6-8 pezzi e quelli piccoli a metà.

5.Posizionare il barattolo orizzontalmente e iniziare ad aggiungere i cetrioli in piccole porzioni, usando il cucchiaio. Livellare lo strato in modo che i cetrioli occupino 1/3 del barattolo.

6.Quindi posizionare le fette e le metà del pomodoro. Non riempire i barattoli fino ai bordi. Abbiamo ottenuto 5 barattoli da 1l.

Consiglio. Puoi anche disporre le verdure a strati.

7.Preparare la marinata. Versate l’acqua nella casseruola (per 5 vasetti noi ne abbiamo usati 4l), poi aggiungete il sale e lo zucchero, rispettando le proporzioni. Portare a ebollizione la marinata, versare l’aceto e portarla di nuovo a ebollizione.

 

8.Mettere i barattoli in una casseruola, sul fondo della quale mettere un canovaccio e riempirli con la marinata bollente. Versare la marinata in piccole porzioni in modo che i barattoli riescano a riscaldarsi.

9.Coprire i barattoli con i coperchi, posizionandoli in ghiaia, e versare acqua tiepida (50-70°С) sotto le spalle dei barattoli.

10.Sterilizzare i barattoli per 10 minuti (2l – 20 minuti, 3l – 30 minuti), dopo che l’acqua bolle (coprire la casseruola con il coperchio per accelerare il processo).

 

11.Rimuovere i barattoli, uno alla volta, e riempirli fino all’orlo con la marinata bollente. Chiudete bene i barattoli, capovolgeteli, avvolgeteli in un giornale (per controllare che il barattolo sia ben chiuso e trattenga il calore), copriteli con un piumino caldo e lasciateli per 24 ore, quanto basta per raffreddarsi completamente.

Le proporzioni di pomodori e cetrioli possono variare a seconda delle tue preferenze.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!