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Giovani e meno giovani lo adorano. Difficile, infatti, trovare qualcuno a cui non piacciano le patatine fritte. Sebbene le patate possano essere utilizzate all’infinito in cucina, le patatine fritte rimangono sicuramente una delle ricette più popolari e gourmet al mondo. E per una buona ragione, hanno un gusto unico: croccanti fuori e morbidi dentro. Calorici tuttavia, siano essi cotti in padella, in friggitrice o al forno, non vanno nemmeno abusati. Tuttavia, essendo piuttosto semplici da preparare, si trovano spesso nei nostri pasti come piatto unico o come accompagnamento a una buona carne. Il segreto del loro inimitabile sapore? Questa famosa croccante che fa brillare le nostre papille gustative. E ancora, molti si lamentano di non ottenere sempre il risultato atteso. Come evitare che le vostre patatine si ammorbidiscano troppo velocemente e come renderle croccanti? Leggi velocemente quanto segue!

Per ottenere patatine perfette e dorate, la regola è semplice: devono essere sciolte all’interno, come purè di patate, e croccanti in superficie. Sì, ma è un’arte arrivarci! Perché molte persone ammettono di avere difficoltà a raggiungere questa cucina ideale. A volte sono troppo unti, troppo cotti e quindi abbastanza morbidi. Capita anche che brucino da un lato, che anneriscono velocemente e che abbiano una consistenza troppo dura. Insomma, non è sempre facile avere patatine fritte squisite nel piatto. Sì, ma senza contare il nostro piccolo trucco!

Oggi abbiamo deciso di condividere con voi  una ricetta che vi permetterà di mangiare le patatine più croccanti di sempre .   Facile da realizzare, mette in risalto soprattutto un piccolo dettaglio che fa la differenza e a cui non avresti pensato!

patatine croccanti

Come preparare le patatine più croccanti di tutte?

ingredienti

  • 1 kg di patate
  • Olio di semi di girasole
  • Acqua fredda
  • 2 cucchiai di aceto bianco

Preparazione

1. Sbucciate le patate e tagliatele a bastoncini di circa 1 cm di spessore (potete lasciarle con la buccia, ma dovete lavarle molto bene)
2. Mettere le patate tagliate in un recipiente capiente e versarvi dell’acqua fino a coprirle.
3. Aggiungere i due cucchiai di aceto bianco e mescolare un po’.
4. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 20 minuti. Un’ora sarebbe l’ideale.
5. Quindi rimuovi i bastoncini dall’acqua e asciugali il più possibile (puoi usare un canovaccio o degli asciugamani).
6. Scaldare l’olio in una pentola o padella adatta alla frittura.
7. Friggere le patate tutte le volte che è necessario.
8. Goditi le patate più croccanti di sempre!

Questa preparazione è facile e veloce. Noti che l’acqua dell’aceto cambia tutto! Dal punto di vista del gusto, non vorrai mangiare le tue patatine in nessun altro modo.

Ma a proposito, perché usare l’aceto nella preparazione delle patatine fritte? Per diverse ragioni :

  • L’aceto bianco impedisce alle patatine di dorarsi troppo rapidamente a contatto con l’olio bollente. Al contrario, ne favorisce il colore dorato.
  • Conserva anche le vitamine contenute nelle patate. In particolare conserva la pectina presente nelle patate. E, grazie alla sua acidità, rende le patatine meno unte e quindi più digeribili.
  • Infine, essendo ricco di amido, apporta equilibrio alla patata per evitare la consistenza morbida delle patatine e favorire l’aspetto croccante. Saranno molto più gustosi!
patatine fritte con ketchup

Salsa di ketchup fatta in casa per accompagnare le vostre patatine croccanti

Inoltre, siccome è sempre bene avere una salsa sfiziosa per accompagnare le vostre patatine fritte, ecco una ricetta per preparare una salsa sfiziosa.  È un ketchup fatto in casa  , facile da preparare e molto più ricco di una salsa industriale.

ingredienti

  • 1 kg di pomodori
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  • Tritare finemente la cipolla.
  • Tagliate i pomodorini a cubetti (se sono interi).
  • Tritare l’aglio.
  • Metti tutto in un frullatore e mescola bene fino ad ottenere una consistenza omogenea.
  • Versare il contenuto in una casseruola e cuocere a fuoco medio.
  • Quando la preparazione inizia a bollire, aggiungere tutti gli altri ingredienti.
  • Cuocere fino a quando la salsa non si sarà ridotta e leggermente più densa.

Ecco qua, hai appena preparato una deliziosa e succulenta salsa di ketchup fatta in casa!

Con una tale quantità, avrai sicuramente abbastanza ketchup da poter conservare in barattoli di vetro, precedentemente puliti. In questo modo ne avrai un po’ a portata di mano ogni volta che mangerai patatine fritte!

Attenzione  : per eliminare qualsiasi tipo di batterio dai vasetti, bisogna farli bollire per 10 minuti (con i coperchi chiusi), quindi spruzzare l’interno con alcool. Quindi non resta che riempirli con la salsa. Ricordarsi di conservare i vasetti pieni in frigorifero.

D’ora in poi, non solo saprai preparare patatine molto croccanti, ma avrai anche una salsa molto gourmet per accompagnarle. Chi dice meglio?