Indispensabile per preparare il famoso pesto, per insaporire sughi di pomodoro o per dare un tocco di originalità ai dolci, il basilico fresco è una delle erbe aromatiche fondamentali dell’estate. Purtroppo la stagione del basilico è breve e le sue foglie delicate si deteriorano rapidamente se non conservate nelle giuste condizioni. Ma come mantenere il basilico fresco più a lungo? E come godersi il suo gusto ineguagliabile tutto l’anno? Scopri i nostri consigli.
SOPRATTUTTO, SCEGLIETE CON ATTENZIONE IL VOSTRO BASILICO
Per conservare correttamente il vostro basilico, dovete innanzitutto sceglierlo con cura . Questa è la condizione imprescindibile per poterlo mantenere il più a lungo possibile. Se è già appassito o danneggiato quando lo compri o lo raccogli, non aspettarti di conservarlo per più di qualche giorno.
Quindi, quando acquisti o raccogli basilico fresco, seleziona steli con foglie molto verdi e lucenti, senza macchie marroni o gialle. Gli steli dovrebbero essere sodi e non dovrebbero piegarsi facilmente. Se acquisti basilico in vaso, assicurati che il terreno sia umido (ma privo di muffe) e che le foglie della tua pianta aromatica non siano appassite.
CONSERVARE IL BASILICO FRESCO A TEMPERATURA AMBIENTE
È del tutto possibile conservare un mazzetto di basilico fresco a temperatura ambiente. Per fare questo, tagliate un po’ l’estremità dei gambi quindi mettete il vostro mazzo di basilico in una pentola capiente piena d’acqua fresca come fareste per un mazzo di fiori. Preferisci posizionarlo in una stanza luminosa ma lontana dalla luce solare diretta e dal caldo estremo e ricorda di cambiare regolarmente l’acqua nel vaso. Il vostro basilico fresco dovrebbe quindi conservarsi per due settimane intere durante le quali potrete venire a raccogliere qualche foglia secondo i vostri desideri e le vostre ispirazioni per arricchire le vostre ricette estive.
CONSERVARE IL BASILICO FRESCO IN FRIGORIFERO
Se prevedi di utilizzare il basilico fresco entro una settimana dall’acquisto o dalla raccolta, conservalo in frigorifero.
Potrete poi conservare il vostro bouquet di basilico direttamente in un barattolo pieno d’acqua in frigorifero oppure avvolgerlo nella carta assorbente in modo che sia pronto all’uso. Lavate poi le foglie di basilico e asciugatele delicatamente. Successivamente, posizionate le foglie su un foglio di carta assorbente leggermente inumidito e arrotolatele delicatamente. Riponete il tutto in un sacchetto di plastica per il freezer o in una scatola portaoggetti che conserverete nel cassetto delle verdure del vostro frigorifero. Questo metodo dovrebbe mantenere il basilico fresco per circa una settimana.
Attenzione! Il vostro foglio di carta assorbente dovrà essere solo leggermente umido in modo da mantenere fresco il basilico senza farlo marcire. Se il basilico viene conservato in condizioni troppo umide, le sue foglie potrebbero diventare nere e ammuffire più rapidamente.
CONSERVARE IL BASILICO FRESCO NEL CONGELATORE
Se avete una grande quantità di basilico fresco e non volete cucinarlo subito, potete conservarlo nel congelatore. Congelato in buone condizioni, il basilico manterrà i suoi deliziosi aromi di erbe aromatiche fresche!
Una volta ben lavati e asciugati, riponete i gambi piatti in un sacchetto da freezer che chiuderete ermeticamente prima di metterli nel congelatore. Puoi anche scegliere di togliere le foglie di basilico prima di congelare solo le foglie. Disponeteli poi distesi e separati uno dall’altro su una teglia ricoperta di carta da forno nel congelatore per una o due ore. Una volta che le foglie saranno congelate, trasferitele in un sacchetto per il freezer.
Ancora più pratico, potete preparare anche dei piccoli cubetti di ghiaccio al basilico tritato già pronto all’uso. Tutto quello che devi fare è scalpellare o tritare il basilico prima di metterlo nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio e aggiungere un po’ d’acqua o olio d’oliva. Potrai quindi utilizzare i tuoi cubetti di basilico surgelati direttamente nelle tue zuppe o salse.
CONSERVARE IL BASILICO SOTT’OLIO
Conservare il basilico nell’olio d’oliva prolunga la vita di questa erba aromatica per diversi mesi. E, ciliegina sulla torta, il vostro olio sarà profumato con il suo sapore delicato, che vi permetterà di gustarlo anche in tutte le vostre vinaigrette, marinate o salse di pomodoro!
Per mantenere il basilico fresco dall’olio d’oliva, inizia lavando e asciugando accuratamente i gambi di basilico. Puoi anche immergerlo per qualche minuto in acqua fredda con un po’ di aceto bianco noto per la sua azione igienizzante. Una volta accuratamente risciacquati e asciugati, privateli dei gambi di basilico e mettete le foglie in un barattolo di vetro pulito e asciutto, preferibilmente sterilizzato. Versate nel barattolo prima l’olio d’oliva spremuto a freddo , assicurandovi che tutte le foglie di basilico siano ben ricoperte d’olio. Sigilla il barattolo e mettilo in un luogo fresco e buio, come una dispensa o un frigorifero. Puoi anche mettere il barattolo in un sacchetto di carta marrone per proteggerlo dalla luce.
Per evitare la crescita di germi che potrebbero rendere la miscela non sicura da mangiare o far irrancidire l’olio, è importante asciugare accuratamente il basilico prima di metterlo nell’olio d’oliva e assicurarsi che tutti gli utensili e i contenitori siano puliti e asciutti. Se questa accortezza verrà rispettata, potrete poi conservare le vostre foglie di basilico durante la stagione fredda prima di poterle ricostituire l’estate successiva!
