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I fagioli conservati in salsa di pomodoro possono essere serviti come contorno e aggiunti alle zuppe. Una conserva molto utile e gustosa!

INGREDIENTE:

-700 g di fagioli secchi;

-2 kg di pomodori;

-300 g di cipolle;

-500 g di peperone dolce;

-40 g di sale non iodato (2 cucchiai quasi colmi);

-140 g di zucchero (7 cucchiai);

-150 ml di olio di semi di girasole raffinato;

-1/2 cucchiaino di pepe nero macinato;

-2 foglie di alloro;

-45 ml di aceto al 9% (3 cucchiai).

Da questi ingredienti otterrete 6 vasetti da 500 ml e 1 vasetto da 400 ml di fagioli in salsa di pomodoro.

COTTURA:

1.Lavare i fagioli secchi e coprirli con acqua fredda. Lascia idratare per tutta la notte.

2.Quindi lavalo ancora una volta, coprilo con acqua fredda e fallo bollire fino a quando non è pronto. Trasferitelo in uno scolapasta per separarlo dall’acqua.

3.Lavare e pulire pomodori, cipolle e peperoni dalle parti non commestibili. Tagliatele a pezzi e passatele nel tritacarne.

4.Trasferire le verdure tritate in una casseruola dal fondo spesso e farle bollire per 30 minuti dal momento dell’ebollizione, a fuoco moderato, senza coperchio, mescolando spesso in modo che non brucino.

5.Quindi schiacciarli con il frullatore per dare loro una consistenza più liscia e uniforme.

6.Aggiungere sale, zucchero, pepe nero macinato, alloro, olio di semi di girasole raffinato e fagioli secchi alla salsa di pomodoro. Mescolare.

7.Bollire i fagioli in salsa per 15 minuti dal momento dell’ebollizione a fuoco moderato senza coperchio. 2-3 minuti prima della fine dell’ebollizione, aggiungere l’aceto e mescolare bene.

8.Trasferire i fagioli con la salsa di pomodoro in barattoli sterilizzati, riempiendoli completamente. Copriteli con coperchi sterilizzati e chiudeteli ermeticamente.

9.Abbassare i coperchi e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

10.Mettere il cibo in scatola ottenuto nel luogo di conservazione.

Vi auguriamo buon appetito con i vostri cari!