Copy

Se preparata correttamente, la carne aghiforme o la bistecca ad aghi sono in grado di promuovere ricette e piatti succulenti. Assegno!

Come fare l’ago di manioca

Come fare un ago

Ingredienti:

  • ago da 1 kg;
  • 3 spicchi d’aglio;
  • 2 cipolle;
  • 2 foglie di alloro;
  • Mezza metà di peperone;
  • 3 cucchiai di olio;
  • 340 g di passata di pomodoro;
  • 3 <>/<> tazze di brodo di manzo bollente;
  • 600 g di manioca;
  • 3 cucchiai di erba cipollina verde;
  • Salare q.b.

Preparazione:

Tagliate l’ago a cubetti, tritate l’aglio, la cipolla e il peperone. Quindi condite la carne con questi condimenti, più la foglia di alloro e il sale. Libro.

Quindi scaldare l’olio nella pentola a pressione, aggiungere la carne condita e friggere per 15 minuti fino a quando non sarà ben dorata.

Aggiungere la salsa, il brodo di manzo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco medio dopo che inizia a bollire.

Dopo aver cotto la carne, togliete la pressione dalla pentola, fate a pezzi la manioca tritata, coprite e cuocete per 5 minuti dopo che inizia a bollire. Terminate con l’erba cipollina e servite.

Come fare l’Aguja – Stufato brasiliano

Ingredienti:

  • ago da 500 g;
  • 2 cucchiai di olio
  • 2 spicchi d’aglio;
  • Mezza cipolla;
  • 2 cucchiai di farina di frumento;
  • 2 dadi da brodo di manzo aromatizzati alle costolette;
  • 4 patate;
  • 2 carote
  • 1 tazza di baccello tritato;
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
  • 500 ml di acqua bollente.

Preparazione:

Tagliate l’ago a cubetti, tritate la cipolla e l’aglio. Scaldate l’olio nella pentola a pressione, fate soffriggere l’aglio, la cipolla, passate i cubetti di carne nella farina, mettete nella pentola e fate rosolare.

Después de este paso, agregue el caldo de carne, el agua hirviendo, pique las papas y las zanahorias y coloque junto. Cubra la olla y, después que empiece a hervir, deje cocinando por 10 minutos.

Retire la olla del fuego, espere a que salga la presión, corte las vainas y agréguelas a la olla. Cocine durante media hora, retire del fuego, espolvoree con perejil y sirva.

Cómo Hacer Aguja – Picadita

Cómo Hacer Aguja

Ingredientes:

  • 750 g de aguja;
  • 1 filo d’olio d’oliva
  • 50 g di pancetta tritata;
  • Un chorizo;
  • 1 cucchiaio raso di salsa Worcestershire;
  • 1 cucchiaio raso di senape;
  • Una cipolla
  • 5 spicchi d’aglio;
  • 1 pomodoro
  • Mezzo peperone;
  • 1 peperone verde;
  • 1/3 tazza di olive verdi denocciolate;
  • Mezza tazza di erba cipollina tritata;
  • 1 cucchiaio raso di sale;
  • Pepe nero macinato fresco q.b.;
  • 500 ml di acqua bollente;
  • 3 patate tagliate a dadini;
  • 2 carote, tagliate a dadini, tagliate più piccole dei cubetti di patate.

Preparazione:

Mettete l’olio d’oliva in una pentola a pressione e fate rosolare la pancetta, a fuoco medio. Aggiungete quindi la carne macinata a cubetti molto piccoli e condite con pepe nero, fate rosolare a fuoco vivace, ma senza mescolare, per non raccogliere acqua.

Nota: Non ha bisogno di sale, perché la pancetta, il chorizo e l’oliva sono salati. Il sale verrà messo alla fine se necessario.

Dopo 5 minuti, dopo che si è formata una crosticina, mescolate con un cucchiaio di legno, facendolo ogni 5 minuti, in modo che si dori da tutti i lati.

 

 

Quindi, aggiungi il chorizo a fette, mescola e soffriggi per 2 minuti. Aggiungere l’aglio tritato, rosolare per 1 minuto, aggiungere la cipolla tritata, soffriggere per 1 altro minuto, aggiungere la paprika tritata e snocciolata, il peperone privato dei semi e tritato, la salsa Worcestershire, la senape, i pomodori a pezzetti con la buccia e i semi, le olive verdi denocciolate e tritate, mescolare, coprire, coprire per 4 minuti.

Terminata questa fase, portare l’acqua a bollore, coprendo da 1 a 2 dita di carne. Copri la pentola e, dopo che inizia a emettere un segnale acustico, cuoci per mezz’ora a fuoco basso. Spegnete subito il fuoco, fate uscire la pressione dalla pentola, aggiustate di sale e aggiungete le carote e le patate tritate.

Con la pentola coperta a metà, cuocete a fuoco medio, o fino a quando le patate e le carote saranno tenere e al dente, così come il brodo ridotto e leggermente più denso. Terminate con l’erba cipollina e servite.

Come fare l’ago in salsa di vino

Ingredienti:

  • ago da 1 kg;
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva;
  • 230 g di pancetta tritata;
  • 400 g di carote;
  • 2 cipolle;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • 750 ml di vino rosso secco;
  • 2 tazze di brodo di manzo;
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
  • Mezzo cucchiaio di timo essiccato;
  • 4 cucchiai di burro;
  • 3 cucchiai di farina di frumento;
  • 300 g di cipolle;
  • 450 g di funghi;
  • Sale e pepe nero.

Preparazione:

Il primo passo è preriscaldare il forno a 120°C, nel frattempo farai gli altri passaggi della preparazione del piatto. Quindi, in una pentola, scaldare l’olio d’oliva, soffriggere la pancetta per 10 minuti, mescolando sempre, fino a doratura. Togliete dalla pentola e mettete da parte.

Nota: Scegli una pentola che possa andare in forno, perché dopo aver fritto tutti gli ingredienti, finirai la ricetta in forno.

Tagliate la carne a quadratini, asciugateli uno ad uno con carta assorbente, condite con sale, pepe e mettete uno strato di carne nella pentola, giusto per coprire il fondo e rosolarli nel grasso della pancetta per 5 minuti, girando sempre per dorare tutti i lati, poi toglieteli e metteteli insieme alla pancetta, Facendo questo processo fino a quando tutti i cubetti di carne non saranno dorati.

Scottando tutta la carne, nella stessa pentola e grasso, mettere le carote e le cipolle tritate, 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di pepe nero e cuocere per 15 minuti. Quindi aggiungere l’aglio e cuocere per altri 1 minuto.

Trasferite la carne con la pancetta nella pentola, aggiungete il vino, il brodo di manzo – fino a coprire i cubetti dell’ago – il concentrato di pomodoro, il timo, portate a bollore e mettete in forno, che è già preriscaldato, lasciando cuocere per un’ora e mezza, o fino a quando le verdure saranno tenere.

Togliete la pentola dal forno, riscaldatela, aggiungete 2 cucchiai di burro, la farina, le cipolle e cuocete per qualche minuto. In una pentola mettete gli altri 2 cucchiai di burro, fate rosolare i funghi tritati e aggiungeteli allo spezzatino, facendo bollire per altri 15 minuti. Servire successivamente.

Come fare l’ago – Carne sminuzzata

Come fare un ago

Scopri come fare l’ago e preparare una deliziosa carne sminuzzata da servire con il pane francese

Ingredienti:

  • ago da 1 kg;
  • 2 cubetti di brodo di manzo aromatizzati con la punta della coscia;
  • 1 tazza di aceto;
  • 1 foglia di alloro;
  • 5 cucchiai di olio d’oliva;
  • 2 cipolle, affettate;
  • 1 tazza di olive verdi denocciolate e tritate;
  • Mezza tazza di prezzemolo tritato;
  • 2 cucchiai di aceto;
  • 2 tazze di acqua calda.

Preparazione della carne:

Mettere in una pentola a pressione la carne macinata tagliata a cubetti, i dadi da brodo di manzo sciolti in acqua calda, l’alloro, l’aceto e cuocere per 1 ora, dopo aver iniziato la pressatura. Una volta cotta, spegnete, aspettate che la pressione si spenga, scopra la pentola e sminuzzate la carne. Accantonare!

Preparazione e assemblaggio della salsa:

Scaldare l’olio d’oliva in una pentola, soffriggere la cipolla e le olive, aggiungere il prezzemolo, i 2 cucchiai di aceto e mescolare bene. Mettere la carne sminuzzata su un piatto, condire con la salsa, condire con l’olio d’oliva rimanente, coprire con un foglio di alluminio e conservare in frigorifero per 24 ore per insaporire. Servire caldo o freddo con pane francese.